立秋一过，天气看着还热，地气其实已经转了。这时候人最容易“外热内虚”白天出汗多耗了力气，晚上又燥得睡不踏实。光喝牛奶吃鸡蛋，补不进去还容易生痰。老家有个干了四十年的老厨子跟我说，立秋后别整那些虚的，喝汤最养人。下面这三碗汤，食材菜场都有，花不了几个钱，换着喝七天，火气下去了，人也精神了。

第一碗：丝瓜牛肉汤

丝瓜正当季，嫩得很，清甜解暑还不会太寒。牛肉补力气，养脾胃。这汤喝起来鲜甜鲜甜的，肉也嫩，特别适合那种白天没精神、晚上睡不安稳的人。

做法：牛里脊或者嫩牛肉，切薄片，越薄越好。加点生抽、蚝油、红薯淀粉抓匀，再淋点油封住水分，腌十五分钟，这样肉才嫩。丝瓜一条，去皮切滚刀块，别切太小，一煮就缩水了。

锅里少倒点油，蒜末爆香，丝瓜下锅翻炒几下，炒到微微变软出汁水，加开水。水开后转中火，煮个两三分钟，等丝瓜变透明了，把火调到最小，腌好的牛肉片一片片放进去，别一下子全倒下去，容易黏一块。牛肉下锅后转大火，煮到肉片变色，大概一两分钟就熟了，千万别煮久，老了就柴了。撒点盐和葱花就能出锅，汤鲜肉嫩，喝着特别润。

第二碗：黑豆山药汤

黑豆补肾，山药养胃，两样放一起煮个素汤，不加肉也香得很。这个汤最适合腰膝酸软、掉头发的，立秋喝正当时。

做法：黑豆抓两把，提前泡三个小时以上，泡到豆子发胀。铁棍山药削皮切段，记得戴手套。锅里加水，黑豆先下锅煮，大火烧开转小火，煮三四十分钟，看到黑豆皮有点皱、豆子开始变软了，把山药段放进去继续煮。

再煮二十分钟左右，山药绵软了，汤也变得灰灰的（黑豆煮出来的颜色正常）。最后加一点点盐调味，喜欢甜的也可以放冰糖。这汤喝起来有股淡淡的豆香，山药粉粉糯糯的，一碗下去从胃里暖到脚底。

第三碗：黑豆莲藕汤

莲藕秋天最养人，清热凉血，搭配黑豆补肾，加上几块猪骨提鲜，汤清润得很。经常熬夜、嘴里起泡、脸上长痘的，喝这个特别管用。

做法：黑豆提前泡两小时。莲藕选老一点的，炖汤才粉，削皮切成大块，别切薄了，厚块炖出来绵软。猪骨（筒骨或者脊骨都行）冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞出来。

把黑豆、莲藕、猪骨一块扔进砂锅，加足量清水，拍一块姜进去。大火烧开转小火慢煲一个半小时。出锅前撒盐调味就行，别的啥都不用放。这汤清甜回甘，莲藕炖得绵绵的，黑豆也酥烂了，连汤带料吃干净，浑身通透。

这三碗汤，丝瓜清补、黑豆养肾、莲藕凉血，立秋后换着样喝。不用天天大鱼大肉，简简单单煲锅汤，一家老小都合适，喝上几天，你会发现晚上睡得沉了，白天干活也有劲了。