立秋后，茄子豆角少吃！多吃这4种绿色鲜蔬，养肠胃，安稳舒服过秋天

立秋之后，暑气还没有完全消退，秋燥慢慢袭来。很多人依旧爱吃茄子、豆角，茄子吸油重，吃多容易加重肠胃负担；豆角如果处理不当，容易引起肠胃不适。

立秋养生讲究润燥护脾胃，少吃油腻厚重的食材，多吃当季鲜嫩绿色蔬菜，清淡易消化，帮助调理肠胃，缓解秋燥带来的口干、腹胀、消化差，舒舒服服度过夏秋交替。

今天给大家分享4种立秋应季绿色鲜蔬的家常做法，做法简单，少油清淡，适合中老年人日常轮换食用。

温馨提示：本文为食疗科普，仅作日常饮食调理参考，不能替代药物治疗。肠胃虚寒人群建议熟食食用。

第一道：清炒上海青（主打：润燥清肠、养护脾胃，缓解秋燥腹胀）

适配人数：2‑3人

食材准备

上海青400克、大蒜4瓣、少许食用油、食盐、少许生抽

详细制作过程

1. 上海青摘掉老叶，掰开叶片，流水冲洗干净，沥干表面水分。

2. 大蒜去皮切片备用。

3. 热锅放少量食用油，油温六成热下入蒜片，小火煸炒出蒜香。

4. 开大火，下入上海青，快速翻炒1分半钟，菜叶变软、颜色翠绿。

5. 加入少许食盐、半勺生抽调味，翻炒均匀立刻出锅。

6. 不要久炒，避免菜叶发黄软烂，保留脆嫩口感。

食疗作用

上海青富含膳食纤维、多种维生素，性质平和，不寒不燥。

立秋后脾胃运化能力减弱，吃多油腻容易积食腹胀。常吃上海青，可以促进肠道蠕动，帮助清理肠道代谢废物，减轻肠胃消化压力。

清爽解腻，改善换季胃口差，肠胃轻松，减少便秘困扰。

第二道：菠菜鸡蛋汤（主打：滋阴润燥、养血护肠胃，改善秋燥口干）

适配人数：2‑4人

食材准备

菠菜300克、鸡蛋2个、生姜2片、葱花、食盐、少许白胡椒粉、几滴香油

详细制作过程

1. 菠菜去掉根部，清洗干净；锅中烧水，水开下入菠菜焯水40秒，去除草酸，捞出过凉水挤干水分，切段备用。

2. 鸡蛋打入碗中充分搅散。

3. 锅中放少许底油，下入姜丝爆香，倒入适量开水，大火煮沸。

4. 放入焯好的菠菜，中火煮2分钟。

5. 转小火，把蛋液缓缓淋入锅中，形成蛋花。

6. 加食盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花，滴几滴香油即可关火。

食疗作用

立秋秋燥明显，很多人出现口干咽干、肠胃干涩。菠菜富含膳食纤维与矿物质，焯水之后去掉草酸，温和不伤胃。

搭配鸡蛋补充优质蛋白，汤品清淡温润。

经常喝可以润燥生津，滋润肠道，缓解秋燥引起的大便干、口干，营养好吸收，老人孩子都适合。

第三道：清炒油麦菜（主打：清热除烦、助消化，改善秋燥心烦）

适配人数：2‑3人

食材准备

油麦菜450克、大蒜5瓣、食用油少许、食盐

详细制作过程

1. 油麦菜切掉老根，一片片掰开清洗干净，沥干水分。

2. 大蒜切末备用。

3. 锅烧热倒入少量食用油，放入一半蒜末小火炒出香味。

4. 开大火倒入油麦菜，快速翻炒2分钟，菜叶变软变翠绿。

5. 加适量食盐，放入剩下的生蒜末，快速翻匀十几秒，马上出锅。

食疗作用

油麦菜质地细嫩，水分充足，清润降火。

立秋余热未消，很多人容易心烦燥热、睡眠不安、饭后消化不良。

这道菜少油少盐，清爽解腻，帮助平复体内余热，减轻肠胃负担。

经常食用，肠胃消化顺畅，减少燥热带来的不适感。

第四道：木耳炒茼蒿（主打：润肠通便、健脾和胃，调理肠道不适）

适配人数：2‑3人

食材准备

茼蒿400克、干木耳一小把、大蒜3瓣、生姜2片、食用油、食盐、少许生抽

详细制作过程

1. 干木耳冷水泡发1小时，去掉硬根，撕成小朵，开水焯水2分钟捞出沥干。

2. 茼蒿洗净，切成段；大蒜切片，生姜切丝。

3. 热锅放少许油，下姜丝蒜片爆香。

4. 先下入木耳大火翻炒1分钟。

5. 倒入茼蒿，大火快炒1分半钟，茼蒿变软断生。

6. 加入少许食盐、少量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

食疗作用

茼蒿气味清香，能理气和胃，改善胃胀嗳气；木耳富含胶质，帮助清理肠道。

夏秋交替，很多人脾胃气滞，容易肚子胀、排便不畅。

二者搭配，理气健脾、润肠清肠，不油腻，不加重肠胃负担。

日常多吃，帮助理顺肠胃气机，减少腹胀，排便顺畅，安稳度过秋天。

立秋绿色鲜蔬养生小结

立秋少吃茄子、豆角，多吃这四种时令绿叶菜：

1. 清炒上海青：清肠消胀，养护脾胃

2. 菠菜鸡蛋汤：润燥生津，滋养肠胃

3. 清炒油麦菜：清热除烦，助消化

4. 木耳炒茼蒿：理气和胃，润肠通便

秋天饮食贵在清淡，多吃鲜嫩绿叶蔬菜，减轻肠胃负担，肠胃舒服，安安稳稳过秋天。

温馨提示：食疗仅为日常调理，不能替代药物治疗。