非遗莜面争冠赛现场。

8月14日，2026非遗面食大会核心赛事——非遗莜面争冠赛在朔州崇福寺广场正式启动。本次赛事立足晋北莜面特色资源，联动京、晋、冀、蒙、陕、甘六省（区、市），搭建跨省域非遗面食技艺交流竞技平台，上演莜面传统制作技艺巅峰比拼。赛事汇聚了省内外30家餐饮企业参与，从8月14日起至8月17日，每天18：00于崇福寺广场举办。

餐饮企业选手们同台竞技。

赛事首日，永昌国际酒店、华盛大酒店等10家朔州本地餐饮企业选手率先登场展开角逐，现场看点纷呈。赛事采用双人组队参赛模式，一队二人分工协作，一名选手在规定时限内完成指定作品莜面栲栳栳全套塑形工序，另一名选手现场自主创作任意品类莜面制品。选手们搓、卷、捏等手法齐现，随着时间的推进，一个个莜麦面团在选手手中变换出莜面鱼鱼、莜面绳绳、莜面螺螺等不同形态，更有牛肉莜面饺、锅巴饺子、莜面牛肉酸菜饺等，莜面制作技法百花齐放、各展所长，全面展示莜面“三生三熟”古法技艺。

风格多元的莜面制作手法。

面食名厨刘当成、国家级裁判员杨刚坐镇专业评审团，现场观赛、实时讲解、同步点评，直观呈现传统非遗手工技法，向大众传递莜面制作背后的匠心传承。参赛作品风格多元，既有恪守传统工艺、还原地道风味的经典款式，也有融合现代思路、创新菜品形式的特色新作，让赛事既是传统技艺竞技平台，也是各地莜面饮食文化交流展示窗口。

市民体验莜面制作。

为增强群众参与感与沉浸式体验，现场主持人邀请市民登台，在面食名厨刘当成指导下实操制作莜面栲栳栳，市民不仅能近距离感受传统面食非遗魅力，还能将亲手制作的面食成品带走。

现场观众热情高涨。

现场观众观赛热情高涨，全程为参赛选手呐喊助威。同期开设的非遗市集上，市民游客逛市集选购特色文创产品、品鉴各地风味美食，沉浸式体验“碳水自由”文旅新场景，成为朔州暑期文旅市场极具吸引力的特色业态。

获奖企业合影。

经专业评审与现场群众和媒体记者组成的大众评审团综合品鉴打分，圣厚源大酒店等6家餐饮企业获评守正创新奖，华盛大酒店等4家餐饮企业获评优秀传承奖。参赛选手凭借扎实手工功底与创意巧思，生动展现晋北莜面非遗面食文化的鲜活生命力。

莜面深受大家喜爱。

非遗面食大会2022年创办后，先后获评全国极具传播影响力非遗活动、中国旅游研究院美食旅游标杆案例，品牌影响力持续提升。今年的大会首次采用“双城联动”的办赛模式，孝义、朔州两地接力承办，活动规模全面升级。本次赛事落地朔州，依托本地优质文旅资源，以跨省域莜面技艺竞技为载体，搭建北方非遗面食交流平台，推动“美食+美景”的深度融合，打造可观、可品、可购、可学的非遗消费全新场景，为到访游客提供多层次沉浸式文旅体验。

撰稿：山西农民报全媒体见习记者 雷艺彤 田辰

编校：张敏

责编：田辰

审核：谢燕