非遗面食看朔州丨藜麦粉浆饭，来一碗_旅游资讯

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2026-08-15 18:45:05

朔风孕佳品，塞上藏珍馐。朔州因地处塞北，昼夜温差大、光照充足，是得天独厚的黄金种植带。千百年来，一代代朔州人用自己的勤劳和智慧，守正创新，形成了富有浓郁地方风情的朔派美食。今天带你了解朔州特色小吃——朔州藜麦粉浆饭。

雁门以北，黄土台地寒凉干燥，却偏偏是杂粮生长的沃土，从古老的粟黍到如今的藜麦，朔州人总善于把大地的馈赠，熬成碗中熨帖肠胃的温热，一碗藜麦粉浆饭，酸香醇厚，谷香绵长，便是朔州人刻在日常里的烟火答案。

精选本地种植的白藜麦，颗粒饱满，富含胚芽，淘洗后清水浸泡，发酵好的粉浆酸而不烈，清而不淡，与藜麦的清纯谷香，注定是一场味觉的相逢，热锅以本地胡麻油，炝香葱花，冲入发酵好的粉浆，大火烧开，点入少许面碱调和酸度，让口感更显顺滑，随后下入泡好的藜麦与小米，转文火慢熬。

从清晨的第一碗暖粥，到劳作归来的一餐简食，藜麦粉浆饭始终是朔州人最平实的陪伴，它是粗粮细做的生活智慧，是代代相传的家常味道，也是无论走多远，想起就会心头一热的故土的温度。

来源：朔州市融媒体中心

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