贵州人玩得野，喝得更野。

喀斯特地貌在这里造出天坑、溶洞、悬崖和瀑布，也顺手给咖啡馆准备好了天然布景。别人费心装修“洞穴风”，贵州人直接把吧台搬进真山洞。这一次，我们在贵阳周边，找到6家长在山水里的咖啡馆，从天坑一路喝到悬崖。

这杯咖啡，“坑”很大

穹岛·天坑COFFEE

开车从市区出发，沿着修文县的山路往里钻，大约50分钟后，大木村就到了。但真正的惊喜在步行之后——顺着石阶往下走，一个巨大的喀斯特天坑在眼前缓缓展开。

咖啡馆就嵌在坑底的正中央。头顶是穹顶般粗犷的岩壁，天光从裂缝中倾泻而下，在水面上形成一道清晰的光束。早上或傍晚光线斜射时，整束光像一条通往天空的阶梯悬浮在半空。

洞内是天然的空调房，坐在木质平台上，手边是咖啡，耳畔是地下河隐隐的水声。这种沉浸感，跟坐在城市咖啡馆里完全是两回事。

店家秉持“不做大自然的改造者，只做大自然的呈现者”的理念，所有的设施都可拆装，不硬化地面，不破坏天坑的原生结构。你坐的露台、站的平台，理论上都可以在一夜之间“消失”。喝咖啡这件事，在这里被升级成了一场地质观光体验。

地址： 贵阳市修文县六屯镇大木村

在钟乳石旁，喝一杯修文猕猴桃

山由-岫XIU洞穴咖啡

同样在修文，还有一家以地质地貌为特色的咖啡馆。

跟着导航抵达修文县景阳街道香巴湖村，沿着石板与碎石铺就的步道拾阶而上，一处嵌于喀斯特溶洞的咖啡空间悄然映入眼帘。

设计团队最大限度保留了洞穴的原始风貌，仅以极简灯光勾勒溶洞轮廓，搭配包豪斯风格软装，格调拉满。整个空间分三层：一二层在洞内，有专门的喝咖啡区域；负一层是一个独立的溶洞探险区，喝完咖啡可以顺着走下去逛一圈。

除了环境，咖啡馆最特别的地方，是把修文的本土风物装进了咖啡杯里。招牌 “XIU文美式” 加入了修文本地特产猕猴桃原汁；另一款刺梨冷萃，则将贵州特有的野性果酸和冷萃咖啡的发酵感叠加，入口很有辨识度。

为了保证洞内的体验，店家采取分时段限流经营。这意味着你不会在人挤人的情况下打卡，每个人都能找到一处安静的角落，对着钟乳石发一会儿呆。

地址： 贵阳市修文县景阳街道香巴湖村

1314米山巅的咖啡城堡

九道拐·追风里

花溪区九道拐的盘山路是贵阳跑山爱好者的聚集地。今年5月，山顶一家新开的咖啡馆，又给他们添了一个出行动力。

咖啡馆八成的木料是从老房子回收利用而来，木质结构配黑色金属框架，从空中看像一只展开翅膀的鸟。设计师说“想让这座房子飞起来”，因此这里也被不少人称为贵阳人的“移动咖啡堡”。

屋内三层露台提供了绝佳的视野。若是赶在下午4点半前抵达，可以找一个舒服的位置，点杯咖啡等待日落降临，看整片天空被晚霞染成一片橘子海，氛围感满分。

除了咖啡之外，店里还供应窑烤面包，下午出炉的时候整个露台都是麦香味。当然，还可以试试贵州特色洋芋粑和玉米粑粑，给咖啡配点别样的本地风味。

地址： 贵阳市花溪区黔陶乡骑龙大道九道拐霞客驿站山顶

瀑布之下，动静皆宜

翁布悬崖瀑布咖啡

在翁布，看着瀑布喝咖啡只能算是基础配置。听瀑看书、玩桨板、划木船，甚至挑战瀑降，在这里都能轻松实现。

店面建在开阳县翁洞滩瀑布旁的悬崖上，四层木质结构，正对着150米高的瀑布。原木、藤编、悬空网床等装修元素，让人像是瞬移到了巴厘岛。

来到这里，动静皆宜。除了各种刺激的水上活动，店内还有一间书屋，你可以正对着清凉瀑布读一本好书，也可以什么都不干，就躺坐在豆袋沙发或网床上“虚度”半日闲暇。

如果打算待久一点，除了咖啡等饮品，菜单里也有更多正餐选项，是一个可以踏实过周末的好去处。

地址： 贵阳市开阳县龙岗镇格林村翁洞滩瀑布

溶洞里的法式风情

翁布洞穴瀑布咖啡

被网友称为“翁布二店”，但与前一家的风格大相径庭。咖啡馆建在安顺象鼻洞的溶洞里，距离贵阳1个半小时车程。如果说翁布悬崖是东南亚海岛风情，那么这里就让人觉得像是到了欧洲的古堡里度假。

咖啡馆在今年1月正式营业，由5处天然洞穴打造成5个风格不一的空间。每换一处，洞厅的尺度、岩石纹理和布置风格也跟着变化，像在咖啡馆里连续推开五扇不同的门。

想喝点特别的，可以试试樱桃风味拿铁和蜂糖李创意咖啡，这是用本土水果研发的限定款。或者直接跟着咖啡师，体验一轮手作咖啡。

瀑布之下，咖啡馆还有一大片露天的草地可做活动。年初，就有一场极具贵州民族特色的火把节盛会在这里举办，未来还会有洞穴音乐会和周末市集上演。与其说是咖啡馆，不如说是一处带着咖啡香气的短假期体验地。

地址：安顺市西秀区轿子山镇秀水村象鼻洞

打卡贵阳最高“咖位”

古既·腰岩COFFEE

这是被官方认证的贵州海拔最高咖啡打卡点。咖啡馆建在一处被当地人称作“腰岩”的悬崖，垂直落差150米。

崖壁上曾有一条古驿道，如今，这里被改造成市民们可以远眺峡谷、河流和云海的咖啡驿站。

店里的“崖边拿铁”加入贵州抹茶、红茶等本地风味，与这段旧路的故事倒是意外合拍。过去，人们沿着它把水挑回村里；如今，一杯杯咖啡又顺着同一条路被送到悬崖边。

咖啡馆的火爆也带热了这里的田湾村，停车场旁自发形成了一条百余米长的集市，村民摆摊卖烧烤、炸洋芋、拌凉粉。下次若是开车路过，不妨来这里喝一杯。

地址： 贵阳市流长苗族乡田湾村上坝二组30号

文字 / 向可卿

图片 / 向可卿、各咖啡馆官网

编辑 / 向可卿

审核 / 方圆、唐依敏