此前，我们尝过了辽河口河豚的鲜美、品过了周记烧锅的醇厚。这一站，咱们看点“好看”的——好看又好吃的刘氏花饽饽。

在辽西地区，不论逢年过节还是婚丧嫁娶，或是老人庆寿，花饽饽是必不可少的。花饽饽最早可以追溯至汉代，至今仍然流行于胶东、辽宁等地区。聪明勤劳的妇女用面团做出鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等寓意造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件生动的“艺术品”。

人们透过这些花饽饽，仿佛看到北方庄户人家浓浓的乡情，同时也能感悟到民间老百姓绚烂质朴的乡土文化。

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面团里的艺术，餐桌上的非遗

刘氏花饽饽从山东传承至盘锦，至今已有 300多年的历史。现年53岁的刘玉斌从小跟着长辈做面食，对这门手艺耳濡目染。早在20世纪90年代，她就在盘锦兴隆台区于楼街道跟随父母开餐馆创业，很早就接触到面食工艺。2000年，她和丈夫前往青岛，师从刘氏花饽饽传承人刘冰清精心学艺，技艺日益精进。经过代代传承与创新改良，刘氏花饽饽不仅外观好看，而且营养美味，健康环保。

经过三百多年历史的代代传承，刘氏花饽饽技艺在刘玉斌的手中得到了改良升级，不仅外观好看，而且营养美味，健康环保。她把传统、时尚、营养等元素糅合在一起，把花饽饽做成了好看好吃又有营养的工艺品，且推出因人而宜的“私人订制”。即便是她不开网店，花饽饽照样插上了互联网的翅膀，飞向全国各地乃至日韩、欧美。

2025年，刘氏花饽饽正式从区级非遗升级为市级非遗，入选第八批盘锦市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

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好看又好吃，全凭“守面”真功夫

刘氏花饽饽讲究纯天然手工制作，原料全部采用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，无任何添加色素。在选料上，选择优质小麦磨成面粉，和面时加适量牛奶、鸡蛋和白糖，然后反复揉。

“守面”不仅是力气活儿，也是个技术活儿，需要肩膀、手臂和手腕协调用力，均匀地揉。从和面、计量、揉面、制作，再到蒸制，各个环节都十分重要，任何一个环节出了问题，做出来的花饽饽就会口感不佳。

刘氏花饽饽采用石磨碾制的麦粉，细腻且光滑，用低速低温最大程度上保留了小麦的营养物质。发酵是否到位，全凭面点师傅多年的经验。

除了发酵工艺的精益求精，刘氏花饽饽的独特之处还在于它唤醒味蕾的馅料：红豆馅、鲜肉馅、酱肉馅、蔬菜馅等多种馅料，可供人们有多种选择。

最让人称奇的是它的着色技艺：红心火龙果取之红色、紫薯取之紫色、南瓜取之黄色、胡萝卜泥加甜菜根汁呈橙色。更让人称赞的是紫甘蓝，用开水泡紫甘蓝水变蓝色，加白糖、柠檬、白醋等可以变换多种颜色。所有颜色均来自天然果蔬汁，真正做到了好看又健康。

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好看又好吃，全凭“守面”真功夫

花饽饽源自民间，经过长期的发展与创新，如今已植根于人民生活，在饮食文化习俗中融合发展成为一种艺术形式。它以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。这就是刘氏花饽饽——既能吃，又能看；既有味道，又有文化。三百多年传下来的一门手艺，在今天依然鲜活生动。

想亲眼看看这些“能吃的艺术品”吗？刘氏花饽饽门店就在兴隆台区福街商业广场3号楼103、104号商铺（钰锦刘氏花饽饽面点店），非遗传承人刘玉斌在这里守着这门老手艺。走过路过，不妨进去瞧瞧——看看那些花鸟鱼虫、寿桃龙凤，到底是面，还是艺术？

来源：福尚兴隆台