非遗面食看朔州丨晋北大肉包，太香了_旅游资讯

创始人

2026-08-15 10:46:47

朔风孕佳品，塞上藏珍馐。朔州因地处塞北，昼夜温差大、光照充足，是得天独厚的黄金种植带。千百年来，一代代朔州人用自己的勤劳和智慧，守正创新，形成了富有浓郁地方风情的朔派美食。今天带你了解朔州特色小吃——晋北大肉包。

包子，是日常生活中最熨帖的底色。在朔州的市井晨雾与烟火气里，这份家常滋味长出了独有的模样。

好包子的根基，全在一面发酵的功夫。发好的面皮松软带韧，裹得住馅料的汤汁，咬开不塌不烂，满是醇厚的原生麦香。

这口包子的底气，全在馅料的实在。新鲜猪肉现切现用，一刀刀切成拇指大小的均匀肉丁。切好的肉丁搭配秘制调料充分拌匀腌制，让底味吃透每一粒肉。

师傅手工捏褶包入足量馅料，褶子匀整，馅料扎实。包好的包子还要静置二次醒发，给面团留足松弛的空间，上锅蒸制后才会格外松软饱满。

上锅大火足汽蒸熟，出锅便热气腾腾。一口咬开，面皮暄软吸汁，肉丁紧实鲜香，油润却不腻口，是刻在晋北人味觉里的踏实味道。

来源：朔州市融媒体中心