今天正式进入末伏了。三伏天走到最后十天，熬过这阵子，夏天就算真正收尾了。老辈人对末伏格外上心，总说要吃几样东西，把身子骨的底子打牢，才好安安稳稳入秋。

末伏吃食有讲究，不选贵的，选对的。今天说的这四样，都是这时候该吃的。

第一样：红烧羊肉。

入秋吃羊肉，是不少地方的老规矩。这时候的羊肉温补，能把夏天耗散的元气慢慢收回来。

选羊腿肉或者羊腩，肥瘦相间最好。切成大块，冷水下锅焯，撇干净浮沫捞出来。锅里倒油，放姜片、葱段、八角、桂皮爆香，下羊肉中火煸炒，炒到表面微黄。

加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，翻炒上色。倒热水没过羊肉，大火烧开转小火，慢炖一个半小时。等羊肉软烂了，大火收汁，撒一把青蒜苗。羊肉酥烂入味，汤汁浓稠拌饭吃，浑身暖洋洋的。

第二样：莲藕虾滑饼。

末伏的莲藕正嫩，脆生生的，搭配虾滑做成饼，外酥里嫩，家里老小都爱吃。

莲藕一节，削皮切碎粒，别剁太细，留点颗粒感咬着脆。虾仁用刀背拍散再剁成泥，和藕粒放在一起，加一个蛋清、少许盐、白胡椒粉、一勺淀粉，顺着一个方向搅到上劲。

平底锅倒油烧热，舀一勺藕虾糊放进去，用铲子压成圆饼。中小火慢慢煎，一面金黄了翻面，两面都煎到焦黄就能出锅。外头酥脆，里头鲜嫩弹牙，虾的鲜和藕的脆搭在一起，不用蘸料都好吃。

第三样：南瓜山药小米粥。

这时候早晚开始凉了，早上喝一碗热粥最养胃。

南瓜去皮切小块，山药去皮切滚刀块。小米淘洗两遍，锅里水烧开，下小米煮十五分钟。

然后把南瓜和山药放进去，转小火继续熬二十分钟，熬到粥黏稠、南瓜山药都绵软了就行。南瓜本身够甜，不用再加糖。这粥黄澄澄的，喝下去从嗓子暖到胃里，早饭来一碗，一整天人都舒服。

第四样：花甲冬瓜汤。

冬瓜利水，花甲提鲜，末伏喝这个清爽不油腻。

花甲提前用盐水泡两小时，让它吐干净沙子，搓洗干净外壳。冬瓜带皮切厚片，皮留着一起煮。锅里水烧开，下冬瓜、姜片煮十五分钟，冬瓜变得透明了就把花甲倒进去。

盖上盖子大火煮，看到花甲一个个张开口，马上关火。撒点葱花，滴两滴香油，盐都不用多放，花甲自带咸鲜味。汤清味鲜，喝一碗身上松快。

这四样东西，羊肉温补，莲藕虾滑鲜香，小米粥养胃，冬瓜汤清爽。末伏这一天，一家人围在一起，把这些传统食物摆上桌，吃的是滋味，更是团团圆圆的念想。

末伏过完，夏天就真的走了。趁着这十天，把身子调养好，吃得舒坦，才有力气迎接秋天。记住了，有钱没钱，这四样别落下。日子嘛，就是在这一粥一饭里，过得踏实又安稳。