脾胃这玩意儿，平时你不觉得它重要，等到它闹脾气了，你才知道难受。吃一点就胀，早上起来嘴里没味儿，浑身没劲，脸色发黄。老一辈说"脾胃是后天之本"，这话一点不假。脾胃不养好，吃再多补品都白搭。

今天说6道对脾胃好的菜，都是家常东西，轮着吃，慢慢就能养过来。

第一道：羊肚菌猪骨汤。

羊肚菌是个好东西，性子平和不燥，能健脾养胃。干羊肚菌用温水泡发，泡出来的水别倒，留着煲汤用。猪骨焯水去血沫，跟泡好的羊肚菌一起下砂锅，放几片姜、两颗红枣。

把泡菌子的水也倒进去，水不够再加足。大火烧开转小火炖一个半小时，出锅放盐。这汤颜色金黄油亮，羊肚菌吸饱了汤汁，咬一口爆汁，汤鲜味厚，喝下去胃里暖融融的。

第二道：丝瓜口蘑虾仁汤。

这汤清淡鲜甜，不油腻，脾胃弱的人喝最舒服。丝瓜去皮切滚刀块，口蘑切片，虾仁开背去虾线。锅里少放点油，姜丝爆香，下口蘑煸炒到变软出水，再下丝瓜翻炒几下。

倒热水烧开，煮到丝瓜变透明，虾仁放进去烫熟，变色就关火。放盐调味，撒一把葱花。丝瓜软滑，口蘑鲜嫩，虾仁弹牙，汤清味鲜，喝完一身轻快。

第三道：山药肉饼汤。

山药养胃是出了名的。铁棍山药去皮拍碎，剁成泥。猪肉选梅花肉，剁成肉末，跟山药泥放一起，加盐、姜末、一点点生抽，顺着一个方向搅上劲。

碗底铺几片姜，把肉馅团成饼状放进去，加开水没过肉饼，上锅蒸二十分钟。蒸出来的汤清澈见底，肉饼嫩滑不柴，山药完全融在汤里，喝一口胃里特别舒坦。早上做一碗，配个馒头就是一顿好早饭。

第四道：虫草花竹荪鸡汤。

虫草花和竹荪都是养人的东西，补而不燥。虫草花泡软，竹荪泡发后切掉头尾，冲洗干净。半只鸡斩块焯水，跟虫草花、姜片一起下锅炖四十分钟，然后放竹荪再煮二十分钟。

竹荪炖透了会吸满汤汁，咬一口脆嫩多汁。汤色金黄清亮，喝起来鲜甜回甘，对脾胃虚弱、容易累的人特别好。这汤不腻，喝完了身上有劲。

第五道：鲈鱼蒸蛋。

鲈鱼刺少肉嫩，蒸蛋滑嫩，两个搭一起，老人孩子都爱吃。鲈鱼片出鱼肉，切薄片，用一点点盐和姜丝腌一下。两个鸡蛋打散，加温水搅拌均匀，蛋和水的比例一比一点五。

蛋液过筛倒进碗里，盖上保鲜膜戳几个孔，水开上锅蒸六分钟。蛋液表面凝固了，把鱼片铺上去，再蒸三分钟，鱼片变白就熟了。出锅淋一点蒸鱼豉油和香油，撒葱花。蛋羹入口即化，鱼片鲜嫩，好消化，脾胃弱的人吃了没负担。

第六道：山药牛肉汤。

牛肉温和补气，山药养胃。牛里脊切薄片，用姜丝、料酒、一点点淀粉抓匀腌十分钟。山药去皮切片，锅里水烧开，下山药煮十分钟，煮到山药变软。把牛肉片一片片放进去，烫到变色就关火。放盐、白胡椒粉调味，撒香菜。牛肉嫩滑不老，山药绵软，汤清清爽爽，喝了胃里舒服。

这六道汤和菜，轮换着做，一周不重样。脾胃这个东西，急不来，靠的是日积月累地养。食材都不贵，花点时间炖一锅，一家人跟着喝，受益的不光是你一个人。