一过立秋，空气日渐干燥，很多人接连出现喉咙干、皮肤紧绷、容易上火的情况。秋天进补切忌大鱼大肉，越吃燥感越重。分享四道顺应秋季的润燥家常菜，做法简单，温和养肺，全家都适合。

山药牛肉汤

山药健脾润肺，牛肉温补气血。汤品温润不燥热，缓解秋燥带来体虚乏力，既能滋养脾胃，又不会滋生内火，荤素搭配，大人孩子喝着都合适。

食材：

铁棍山药、鲜牛肉、葱、红薯淀粉、盐

做法：

1.牛肉切片，加葱段、盐、淀粉抓匀腌制入味。

2. 起锅热油爆香葱花，放入山药翻炒断生，加入开水煮沸。

3. 下入腌好的牛肉片，静置待肉片变色后轻轻推动。

4. 小火炖煮 3 分钟，加盐调味，撒葱花即可出锅。

小贴士

牛肉先腌制更嫩滑；肉片下锅别急着搅动，防止碎掉；山药不要久煮，保留软糯口感。

藕丝炒肉

鲜藕清热生津、滋阴除燥，瘦肉补充蛋白质。荤素搭配温润爽口，改善秋天口干舌燥，滋养身体，清淡易消化，不给肠胃增添负担。

食材：

脆莲藕、猪肉、青红椒、葱蒜、生抽、淀粉、盐、鸡精

做法：

1.莲藕切丝泡水；肉丝加调料、淀粉、食用油腌制。

2. 热油滑炒肉丝至变色盛出，爆香葱蒜、红椒丝。

3. 下入藕丝翻炒片刻，倒回肉丝混合均匀。

4. 放生抽、盐、鸡精调味，加入青椒丝炒匀出锅。

小贴士

藕丝清水浸泡防止发黑；全程大火快炒，保持藕丝脆嫩爽口。

红枣莲子银耳羹

银耳滋阴润肺，莲子清心润燥，红枣补气养血。清甜润喉，缓解秋燥干咳、咽喉干痒，替代甜饮料，作为日常甜品老少皆宜。

食材：

鲜银耳、红枣、莲子、枸杞、冰糖

做法：

1.银耳去根撕成小朵洗净，备好红枣、莲子、枸杞。

2. 银耳、红枣、莲子入锅，加入足量清水。

3. 大火烧开转小火炖煮 20 分钟，中途时常搅拌防粘。

4. 放入冰糖、枸杞，继续煮 20 分钟即可出锅。

小贴士

银耳撕得越细小越容易出胶；枸杞不宜久煮，后期放入保留营养。

丝瓜豆腐鸡蛋汤

丝瓜清热润燥，豆腐滋阴清火，鸡蛋补充营养。汤水清鲜低脂，驱散体内秋燥、补水去火，食欲不振时喝一碗，清爽开胃。

食材：

丝瓜、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、盐

做法：

1. 锅中煎熟鸡蛋，切成块备用；丝瓜去皮切滚刀块。

2. 同一口锅下入丝瓜小火翻炒，倒入两碗清水烧开。

3. 水沸后放入豆腐与煎蛋，小火煮 3 分钟。

4. 加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士

丝瓜现切现炒避免氧化发黑；不要久煮，防止软烂发苦，汤味更清甜。

结语：

秋天养生讲究 “清润”，不用昂贵药膳，利用普通家常食材就能调理身体。多吃这几道润燥小菜，少辛辣重油，养好肺气，平稳度过干燥初秋。