老话讲究末伏收官吃饺子，寓意捏牢福气、平稳送走暑气。部分寒凉重、油腻难消化的馅料，容易伤脾胃、积攒湿气，并不适合夏秋交替时段。下面三款经典福气馅料，顺应末伏清余热、养脾胃的需求，鲜香适口好消化，老少皆宜，吃着舒服寓意也好。

一、白菜香菇猪肉饺子馅

食材

大白菜半颗、干香菇6朵、三分肥七分瘦猪肉300g、葱姜、生抽、蚝油、食盐、香油、少许花椒水

制作步骤

1. 猪肉剁成细腻肉馅，分次少量打入放凉的花椒葱姜水，顺着一个方向搅打上劲，加入生抽、蚝油、少许盐搅匀腌制15分钟。

2. 干香菇温水泡发，挤干水分切成碎丁；白菜切碎，撒少许盐静置杀出水分，纱布包裹挤干多余菜汁。

3. 香菇丁倒入肉馅拌匀，再放入挤干的白菜碎，淋一勺香油锁住水分。

4. 所有食材充分翻拌均匀，静置10分钟入味即可用来包饺子。

作用

白菜清热润燥，清除末伏残留燥热；香菇健脾开胃、提升免疫力；猪肉温和补虚，弥补三伏天体能损耗。馅料荤素平衡，不燥不寒，好消化不积食，末伏食用养护脾胃，减少换季肠胃不适，寓意百财聚来，是经典福气馅料。

二、虾仁韭菜三鲜饺子馅

食材

鲜虾仁200g、韭菜一把、鸡蛋3个、粉丝一小把、盐、白胡椒粉、香油

制作步骤

1. 虾仁去虾线，一部分切小丁，一部分略微捶打保留颗粒口感，加少许白胡椒粉、盐腌制去腥。

2. 鸡蛋打散下锅炒熟，放凉切碎；粉丝泡软切碎备用。

3. 韭菜洗净彻底沥干水分，切成细碎小段，先淋香油拌匀锁住汁水，避免出水。

4. 依次放入鸡蛋碎、粉丝、虾仁丁，加少量食盐轻轻翻拌，避免韭菜出水即可。

作用

虾仁高蛋白低脂，补气强体质；韭菜温中行气，驱散体内伏天寒湿；鸡蛋补充元气。整体鲜爽不油腻，能改善末伏食欲不振、身体困重，鲜香开胃。韭菜自带长久兴旺的美好寓意，属于末伏人气福气三鲜馅。

三、南瓜鸡蛋素馅饺子

食材

老南瓜300g、鸡蛋4个、木耳少许、葱花、盐、香油、虾皮少许（可选）

制作步骤

1. 南瓜去皮去籽，擦成细丝，撒少许盐静置杀出水分，挤干多余汁水备用。

2. 鸡蛋打散热油炒散，放凉切碎；泡发木耳切小丁。

3. 大碗放入南瓜丝、鸡蛋碎、木耳丁、少许虾皮、葱花。

4. 加入食盐、香油拌匀，馅料抱团即可使用。

作用

南瓜温补养胃、补中益气，修复三伏冷饮受损的脾胃；鸡蛋补充优质蛋白，木耳润肠清浊。素馅清淡低脂，不上火不油腻，缓解秋燥口干、肠胃闷热，适合老人、孩子、减脂人群。南瓜金黄寓意金玉满堂，是寓意满满的福气素馅。

温馨小贴士

1. 末伏少吃生冷西葫芦、过量寒性苦瓜馅料，容易加重体内寒湿；肥肉占比过高的重油馅料，易积食上火；

2. 包饺子菜馅尽量沥干多余水分，口感更香，不易破皮；

3. 搭配温热醋蒜蘸料，暖胃解腻，更贴合末伏养生需求。