说起老味道，它可能既是独属于每个人记忆中味道，也可能是很多人共同的追忆。食物或许很普通、也很家常，但是它却会让人一直心心念念。记忆中的味道会随着时间的流逝，变得愈发美味，让人恋恋不忘。

其实，我们怀念的并不仅仅是那些老味道，还有那些珍贵的回忆，那些曾经的心情。

秋风一刮过田埂，就想起茄棵豆的香了。茄棵豆，藏着地域的烟火气，裹着时光的温度，一口下去，是乡愁，是牵挂，是永远都忘不了的家的味道。

它就像为秋天量身定做的注脚，是刻在骨子里的童年记忆 —— 不是山珍海味的惊艳，却是掀开锅盖时，蒸汽裹着的、暖到心尖的踏实。

在小时后，茄棵豆不是什么稀罕菜，却是家家户户秋天必备的滋味。每年秋风起时，菜市场里总会有人摆着捆好的茄子棵，旁边放着泡好的黄豆和花生，看到就觉得亲切。

老一辈人说，以前日子苦，秋天蔬菜少，就靠茄子棵、黄豆这些耐存的食材过日子，没想到煮着煮着，就煮成了忘不了的老味道。现在日子好了，山珍海味不缺，但每到秋天，还是会忍不住煮一锅茄棵豆，不为别的，就为那一口熟悉的香，为那一段藏在蒸汽里的童年回忆。

老味道因为它的时代感，因为它所拥有的记忆，似乎更能唤醒我们内心深处一些柔软的东西。每个人似乎都找到了一条记忆轨道，而那些折叠在内心深处的纯真与温柔也一点一点被唤醒。

小时候总爱蹲在奶奶的灶台边，看她收拾秋天的茄子棵。不是嫩得能掐出水的青茄紫茄，是经了霜打、枝干带着韧劲的老茄棵。奶奶会仔细掐掉枯黄老叶，留下带着绒毛的嫩枝和尚未长熟的小茄子，清水淘洗时，叶子上的土粒落在盆里，溅起的都是乡土的气息。

旁边的陶盆里，黄豆和花生早泡得圆滚滚的，黄豆泛着浅黄的光，花生裹着一层透亮的膜，那是前一年秋天晒透了的干货，在罐子里存了一整年，就等这时候与茄棵相逢。

煮茄棵豆不用精贵的锅，粗陶砂锅最是对味。先把泡好的黄豆和花生倒进锅里，添上井里刚挑来的凉水，大火烧开后转小火慢慢炖。

等豆子的香气飘出来，再把切好的茄棵段放进去，盐要撒得匀，不用太多调料，顶多最后淋一勺自家榨的花生油 —— 过去做菜讲究 “本味”，茄棵的清苦、黄豆的绵密、花生的醇香，要靠慢火慢慢熬出来。

砂锅在灶上咕嘟着，我就趴在桌边，盯着锅盖缝里冒出来的白汽，闻着那股越来越浓的香味，连写作业的心思都没了。奶奶总笑着说：“急啥？好东西得等，就像地里的庄稼，得熬到秋天才熟。”

等茄棵豆煮好，揭开锅盖的瞬间，香气能飘满整条街。茄棵已经炖得软烂，带着淡淡的草木香，嚼起来还有点韧劲；黄豆吸足了茄棵的汁水，一抿就化在嘴里，满是豆香；花生则保留着几分脆感，咬开时能尝到果仁的油香。

盛一碗放在桌上，热气腾腾的，就着刚蒸好的玉米饼子，一口下去，是秋天的味道，是家的味道。那时候不懂得什么营养，只知道这碗茄棵豆能让人吃得饱饱的，浑身都暖和。

后来才知道，茄子棵里藏着丰富的维生素和膳食纤维，黄豆是 “植物蛋白之王”，花生则富含不饱和脂肪酸，这三样普通的食材凑在一起，竟是一碗天然的营养宝库 —— 奶奶的智慧，从来都藏在这些简单的吃食里。

现在日子好了，山珍海味不缺，但在我家的餐桌上，秋天依旧少不了茄棵豆。它不像其他菜那样讲究摆盘、追求花样，就凭着一方水土养出的食材、习惯的做法，守着最朴素的味道。

有时候会想，老味道到底是什么？或许就是像茄棵豆这样，带着一方水土的印记，藏着一地人的生活习惯，用最普通的食材，最简单的做法，却能煮出层次分明的口感，能让人一吃就想起小时候的田埂，想起小时候的灶台，想起奶奶的笑容，每次吃到都会让你有一种无法言语的幸福感。

茄棵豆不仅美味可口，茄子棵本身还具有极高的营养价值。它富含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。

所含维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄棵，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。

茄子在食疗上的价值不止上述，还能防止咯血、老人斑、坏血症。再加上花生和黄豆富含蛋白质及矿物元素以及人体8种必需氨基酸等营养物质，简直就是一完美组合。

制作过程：

茄棵选取嫩茎部分，剪成寸段，洗净。黄豆，花生米用水泡开。锅中加水，先放入茄棵，八角，姜片煮至表皮能啃动，加入泡好的黄豆，花生，再煮十分钟加盐关火即可。

茄子棵不仅好吃，还可治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。