三伏收尾阶段湿气缠绵，很多人脾虚腹胀、大便黏腻、浑身发沉，比起常见黄豆，白扁豆健脾化湿的效果更贴合换季体质，性质温和不寒凉，坚持规律食用，能慢慢减轻体内湿气，让脾胃运化更顺畅。

一、白扁豆茯苓陈皮薏米汤

食材

炒白扁豆30g、炒薏米25g、茯苓15g、陈皮1小块、清水适量

制作步骤

1. 炒白扁豆、炒薏米提前清水浸泡2小时；陈皮温水泡软，刮去内层白瓤减少苦涩。

2. 所有食材一同放入砂锅，加入足量清水，大火烧开。

3. 转最小火慢熬40分钟，让食材有效成分析出。

4. 滤掉残渣，放温热直接饮用，可反复续水煮一次。

作用

炒制后的白扁豆、薏米降低寒性，主打健脾祛湿，改善末伏湿气重引发的身体浮肿、困倦乏力；茯苓利水渗湿、安神；陈皮理顺脾胃气滞，缓解腹胀嗳气。整套搭配祛湿不伤脾胃阳气，针对久坐湿气重、饭后胀气人群友好。

二、山药扁豆粥

食材

炒白扁豆25g、铁棍山药1根、大米60g、清水足量

制作步骤

1. 白扁豆提前浸泡3小时；大米淘洗干净；山药去皮切小块泡清水防发黑。

2. 锅中清水烧开，下入白扁豆先煮20分钟。

3. 放入大米搅拌，小火熬煮20分钟至米粒开花。

4. 加入山药块，继续熬煮15分钟至山药软糯、粥浓稠即可。

作用

白扁豆化湿补脾，山药温润滋养脾胃，二者搭配是脾虚人群早餐优选。可以改善脾虚带来的食欲差、大便不成形，强化脾胃运化能力，减少湿气反复堆积，口感温和软糯，老人小孩都适合长期吃。

三、白扁豆薏米排骨汤

食材

排骨400g、炒白扁豆30g、炒薏米25g、生姜3片、食盐少许

制作步骤

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，温水冲洗干净沥干。

2. 白扁豆、薏米提前浸泡2小时，和排骨、姜片一同放入砂锅，加足量清水。

3. 大火煮开后转小火慢炖60分钟。

4. 出锅前加少量食盐调味即可。

作用

排骨温和补虚，弥补伏天损耗体力；白扁豆搭配炒薏米，温和祛除体内湿气，兼顾补脾固本。荤素搭配不油腻，不会给脾胃造成负担，改善湿气重伴随体虚怕冷，换季不容易疲惫感冒。

四、白扁豆豆浆

食材

炒白扁豆30g、黄豆20g、清水800ml

制作步骤

1. 炒白扁豆、黄豆提前浸泡4小时，冲洗干净。

2. 食材全部放入破壁机，加入定量清水。

3. 选择豆浆模式，自动打磨熬煮。

4. 无需过滤豆渣，放至温热饮用。

作用

白扁豆主打健脾祛湿，黄豆补充优质植物蛋白，改良普通纯黄豆豆浆容易胀气的问题。晨起一杯，唤醒脾胃运化，减少晨起身体沉重、口气重的问题，长期饮用，湿气减少，胃口会慢慢变好。

温馨提示

1. 优先选用炒白扁豆、炒薏米，生品寒性偏大，脾胃虚寒者慎用；

2. 白扁豆不易消化，积食、腹胀严重时单次减量；

3. 食疗仅日常调理，脾虚湿气严重可搭配专业医师指导。