立秋之后适合温和食补鱼肉，不少人会偏爱黄鳝、泥鳅进补，但刺少肉嫩、低脂好吸收的海鱼淡水鱼，更适合换季脾胃偏弱的老人孩子，不易积食燥热，日常轮换吃，补充优质蛋白，增强换季抵抗力。下面三款家常做法简单易上手。

一、清蒸鲈鱼

食材

新鲜鲈鱼一条、姜丝、葱段、红椒丝、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤

1. 鲈鱼处理干净，两面改斜刀，鱼身、鱼腹塞入部分姜丝葱段，腌制10分钟去腥。

2. 蒸锅水大火烧开，放入鲈鱼，大火蒸8分钟，关火焖3分钟。

3. 取出倒掉盘内腥水，捡去旧葱姜，铺上新的葱丝、红椒丝。

4. 淋上适量蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在葱姜丝上激出香味即可。

作用

鲈鱼肉质细嫩，极易消化，立秋脾胃虚弱人群适配。高蛋白低脂肪，可补充换季所需营养，益气健脾，缓解秋乏疲惫；清蒸做法少油清淡，不会滋生内火，能够润燥开胃，减少秋燥带来的胃口差问题。

二、红烧带鱼

食材

冷冻/新鲜带鱼段、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉、清水

制作步骤

1. 带鱼洗净沥干水分，两面薄薄拍一层淀粉；姜切丝、蒜切片备用。

2. 平底锅倒油烧热，下入带鱼中小火慢煎，两面煎至金黄定型盛出。

3. 底油爆香姜蒜、干辣椒，加入生抽、少许老抽、半勺白糖、少量香醋和清水调成汤汁。

4. 汤汁煮开后放入煎好的带鱼，小火焖煮6分钟入味，最后大火收汁即可。

作用

带鱼富含不饱和脂肪酸、钙元素，立秋适量食用可以补充营养，强健体质，帮助提升秋冬抵抗力；肉质紧实下饭，能够改善苦夏食欲不振。温补不燥热，适合日常贴秋膘，帮助弥补三伏天流失的体能。

三、清蒸多宝鱼

食材

多宝鱼一条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤

1. 多宝鱼去除内脏洗净，表面划几刀，铺上姜丝腌制10分钟去腥。

2. 蒸锅水烧开，放入多宝鱼，大火蒸7分钟，关火焖2分钟。

3. 倒掉盘中析出的腥水，拿掉旧姜丝，铺上新鲜葱丝。

4. 淋入蒸鱼豉油，滚烫热油淋在葱丝上激发香气即可。

作用

多宝鱼几乎无小刺，肉质软糯，老人小孩食用安全；高蛋白低脂，滋阴益气，贴合立秋润燥需求。油脂含量低，不会给肠胃造成负担，可帮助修复换季虚弱体质，丰富的微量元素有助于养护皮肤，缓解初秋皮肤干燥问题。

温馨提示

鱼肉属于食补食材，不可替代药物；海鲜过敏人群禁止食用；清蒸做法更适合初秋清补，红烧带鱼热量偏高，减脂人群控制食用频次。