立秋时节进补讲究清补，不宜大鱼大肉重油厚味。民间所说“秋补三宝”，便是莲藕、山药、南瓜这一类温润食材。它们健脾养胃、生津润燥，补而不燥，不容易引发内热。日常多吃这几样，调养脾胃津液，安稳度过秋燥时节。

一、莲藕排骨汤

食材

猪排骨400克、粉莲藕一节、生姜3片、食盐少许、葱段

制作步骤

1. 排骨剁段，冷水下锅，放1片生姜，大火焯水，撇净浮沫，捞出温水冲洗干净。

2. 莲藕去皮，切成滚刀块，泡入清水防止氧化发黑。

3. 砂锅中放入排骨、剩余姜片，加入足量清水，大火烧开。

4. 转小火慢炖40分钟，再下入莲藕块，继续小火炖煮25分钟。

5. 炖至莲藕粉糯、排骨软烂，放少许食盐调味，撒上葱段即可。

作用

熟莲藕健脾养胃、滋阴润燥，缓解秋天口鼻干燥；排骨补充少量精气。整道汤清润滋补，不油不燥，能够养护脾胃津液，改善秋燥带来的口干心烦。脾胃虚弱、秋日常感疲惫的人很适合饮用。

二、山药红枣丸子

食材

铁棍山药250克、红枣6颗、糯米粉60克

制作步骤

1. 山药去皮切厚片，上锅蒸熟，取出压成细腻山药泥。

2. 红枣去核，切成细小碎丁。

3. 山药泥放凉，加入红枣碎、糯米粉，充分揉匀。

4. 取一小团面团，双手搓成大小均匀小圆丸子。

5. 蒸锅水烧开，丸子放入蒸盘，中火蒸12分钟即可出锅。

作用

山药补脾养胃，巩固后天脾胃；红枣补气养血。丸子软糯香甜，好消化不给肠胃添负担。秋天脾胃偏弱，食欲不佳，常吃可以健脾和胃，补足气血津液，润燥而不上火，老人小孩都适宜。

三、时蔬鸡肉南瓜盅

食材

小南瓜1个、鸡胸肉150克、胡萝卜半根、鲜香菇3朵、少许生抽、盐

制作步骤

1. 小南瓜顶端切开当做盖子，挖掉内部瓜籽，做成南瓜盅。

2. 鸡胸肉切小丁；胡萝卜、香菇切小丁。

3. 锅中放少许油，下入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜丁、香菇丁翻炒，放少量生抽、盐调味。

4. 将炒好的馅料装入南瓜盅里面，盖上南瓜盖子。

5. 上锅大火蒸30分钟，蒸至南瓜熟透绵软即可。

作用

南瓜补中益气，滋养脾胃；鸡肉补充优质蛋白；时蔬增加维生素。一盅荤素搭配，鲜香软糯。健脾益胃，补充元气，性质温和，秋补不会燥热上火。

四、百合南瓜小米羹

食材

南瓜200克、小米70克、干百合20克、清水适量

制作步骤

1. 小米淘洗干净，浸泡15分钟；干百合温水泡软洗净。

2. 南瓜去皮去籽，切成小块。

3. 锅中加水烧开，下入小米，大火煮开转小火熬20分钟。

4. 放入南瓜块、百合，继续小火熬煮15分钟，搅拌防止粘锅。

5. 熬至南瓜软烂化开、羹体浓稠，即可温热食用。

作用

小米健脾和胃；南瓜补中益气；百合润肺除燥。做成细腻羹汤，极易吸收。秋天早晚喝一碗，既养护脾胃，又滋润肺部，改善秋燥咽干，润燥平补，适合日常养生。

温馨提示

以上为日常食疗调养，不可替代药物；山药糯米类丸子，消化弱人群不要一次吃得过多；秋补重在清润平和，切忌暴饮暴食。