立秋一过，暑气还没完全散尽，秋燥已经悄悄找上门。老辈人常说“秋瓜坏肚”，冰了一夏天的西瓜性质寒凉，立秋后再贪多很容易伤脾胃，这时候最该端上餐桌的“当家菜”，就是汁水饱满、维C含量足足是苹果10倍的白萝卜！几块钱一斤耐放还百搭，脆嫩清甜解秋燥，润养还不燥，下面8种家常做法，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃。

---

一、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、姜片、葱花、白胡椒粉、食盐

详细做法

1. 鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分；豆腐切小块备用。

2. 热锅凉油，下入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，放入姜片去腥。

3. 一次性加满滚烫开水，大火持续煮12分钟，汤色奶白浓郁。

4. 下入豆腐，小火再煮8分钟，加盐、白胡椒粉、葱花即可。

---

二、肉沫蒸南瓜

食材：南瓜、猪肉末、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、盐、葱姜水

1、南瓜去皮切厚块，沿盘边环形摆盘；

2、肉末加葱姜水、生抽、蚝油、盐朝一个方向搅打上劲，放盘子中间压成圆饼，中间凹出小窝；

3、肉末窝打入一颗鸡蛋，水开上锅蒸15分钟；

4、出锅淋一勺蒸鱼豉油，撒葱花即可。

---

三、梅菜扣肉

食材准备：

带皮五花肉 500g、梅干菜 100g、生姜、大葱、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、蚝油、白胡椒粉

做法步骤：

1、五花肉整块冷水下锅，加葱姜、料酒、八角，煮至能用筷子轻松扎透，捞出擦干表面水分。

2、猪皮上均匀抹一层老抽和少许蜂蜜，放在通风处晾干表皮水分。

3、锅中倒油，皮朝下放入五花肉，盖上锅盖小火煎至猪皮起皱成虎皮色，捞出放凉。

4、五花肉切成半厘米厚的肉片，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉抓匀，腌制 15 分钟。

5、梅干菜提前泡发洗净，挤干水分；锅中放少许油，下梅干菜炒香，加少许生抽调味。

6、肉片皮朝下整齐码在碗底，铺上炒好的梅干菜，淋上腌肉的料汁，放姜片葱段。

7、上锅大火蒸 1.5 小时，蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花即可。

---

四、黄豆苦瓜排骨汤

食材：

苦瓜、排骨、黄豆、酸菜。

做法：

1、提前半小时浸泡黄豆；排骨冷水下锅，加入葱、姜焯水。

2、炖盅加入开水、排骨、黄豆、2个蜜枣、3块姜片，中火炖45分钟。

3、加入苦瓜和酸菜，再炖45分钟，调味放少许盐即可。

---

五、萝卜胡萝卜羊肉汤

备菜清单

羊腿肉400g、白萝卜1根、胡萝卜半根、红枣3颗、姜片、香菜；调味：盐、白胡椒粉、料酒

制作步骤

1. 羊肉切块冷水下锅，放姜片、料酒焯水，撇净浮沫，温水冲洗干净。

2. 砂锅倒入足量温水，下羊肉、姜片、红枣，小火慢炖1小时。

3. 白萝卜、胡萝卜切滚刀块，下入汤中继续炖煮30分钟，炖至萝卜通透软烂。

4. 出锅加盐、白胡椒粉调味，撒香菜碎即可。

---

六、萝卜羊肉汤

食材：羊肉500g、白萝卜1根、生姜、葱段、白胡椒、盐

1. 羊肉切块冷水下锅，加姜片料酒焯水，捞出洗净浮沫。

2. 羊肉、姜块入锅炖煮1小时，萝卜去皮切大块下锅。

3. 继续小火炖30分钟，放少许白胡椒、食盐调味。

---

七、萝卜牛肉汤

食材：

牛肉、白萝卜、胡椒粉。

做法：

1、准备萝卜、姜片、大葱、葱花、香菜，牛肉冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，洗净切块备用。

2、热锅冷油爆香姜葱，倒入牛肉翻炒片刻，倒入适量开水，大火煮开后转小火煮1小时。

3、倒入萝卜，大火煮开后转小火煮30分钟，出锅前撒入葱花、胡椒粉，少许盐调味即可。

---

八、黑胡椒口蘑鸡

食材：鸡胸肉（切薄片）、口蘑、蒜末、生抽1勺、料酒1勺、淀粉、黑胡椒、蚝油1勺。

制作步骤：

1. 鸡胸肉切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉和黑胡椒，抓匀腌制一会儿。

2. 油热放鸡胸肉，煎至金黄后捞出备用。

3. 爆香蒜末，放入切好的口蘑翻炒至软。

4. 放入鸡胸肉，加1勺蚝油、1勺生抽和少许黑胡椒，翻炒均匀即可。

---

秋养不用贵食材，家常萝卜换着花样做，润燥补维C，整个秋天都舒坦。