天热，就爱吃这盘凉拌菜，简单一拌，清脆爽口开胃，营养低脂！

天热，吃饭总想吃点清爽不油腻的，热菜吃多容易燥热，凉拌菜就成了餐桌上的常客。推荐这道菜肴，用木耳搭配西兰花凉拌，木耳脆滑，西兰花脆嫩，清爽开胃。

两种高营养食材组合在一起，没有复杂工序，把食材切一切，焯下水，简单拌一拌，不用开火久炒，几分钟就能上桌，脆嫩爽口，不管是配米饭、面条，还是当作减脂餐都很合适。

不管是日常家庭聚餐、还是下班回家晚餐，做上一盘，解腻又健康，老少都爱吃。下面分享这道菜肴的详细做法：

【木耳拌西兰花】所需材料：西兰花半颗、干木耳一小把、油 盐 适量、香油1勺、大蒜4瓣、花椒半勺、味精 少许、

做法步骤：

1.干木耳提前用冷水泡发2-3小时，木耳泡好后剪去根部，冲洗干净。

2.把比较大一些的木耳撕成小朵，大蒜切成末。

3.西兰花切小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除虫卵和杂质，投洗干净。

3. 锅中烧水，水烧开加少许盐和几滴食用油，下入木耳和西兰花焯水1分半钟左右，西兰花颜色变翠绿立刻捞出。西兰花不要煮太久，煮软发黄就失去脆感。

4.把西兰花和木耳捞出后马上放冷水中投凉，捞出充分沥净水分，放拌菜盆内待用。西兰花焯水后过凉水，口感会更脆爽，而且颜色还不会变黄。

5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

6.将炸好的花椒油淋入拌菜盆内，再加入香油、蒜末、盐、味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道色香味俱全的木耳拌西兰花就做好了。

小贴士：

1.木耳一定要充分泡发，泡发时间不要过长，避免变质。

2.西兰花焯水加一点油盐，能使西兰花鲜绿颜色，看着更有食欲。

3.减脂吃可以减少香油，味道依旧鲜香。

4.现拌现吃口感最佳，放久会出水变软。