红烧茄子怎么做，准备哪些东西
创始人
2026-08-14 04:50:50
一、准备食材
主料
长茄子 2‑3 根（长茄更软嫩，不容易吸油）
调料
蒜末多一点、葱花、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 小勺、盐少许、淀粉、食用油、清水半碗、香醋半勺（提鲜解腻，可选）
二、前期处理
- 茄子切滚刀块，放入清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；撒一层干淀粉抓匀（关键！茄子少吃油）
- 调好碗汁：生抽 + 老抽 + 蚝油 + 白糖 + 半碗清水 + 少许盐，搅匀备用
三、做法步骤
- 锅中放油，油热下入茄子，中小火煎到两面变软微黄，盛出来备用
- 锅里留底油，下入蒜末爆香
- 倒回茄子，淋入调好的料汁，大火烧开
- 转中小火焖煮 3‑5 分钟，汤汁浓稠裹满茄子
- 大火收汁，滴半勺香醋，撒葱花即可出锅
小窍门
- 泡水 + 裹淀粉，茄子不会吸一大堆油
- 老抽只用来上色，别多放避免发苦发黑
- 爱吃辣椒可以加小米辣，风味更好
相关内容
热门资讯
山水皆有情！丽江两山一江的千年...
去过丽江、走过虎跳峡的人，大概率都听过哈巴雪山和金沙江的传说。很多人站在峡谷之下，望着奔腾不息的金沙...
活力中国调研行丨“殷”你而来 ...
9月12日，游客在殷墟博物馆“甲骨文展厅”内参观。位于河南省安阳市的殷墟博物馆新馆是首个全景式展现商...
浦江之夜赴美好相逢，第37届上...
9月12日晚，黄浦江畔灯火璀璨，第37届上海旅游节大巡游在外滩中山东一路上演。不少观众早早便来到外滩...
美丽中国丨秋韵紫鹊界 梯田入画...
这是9月11日拍摄的紫鹊界梯田（无人机照片）。 金秋九月，湖南省娄底市新化县紫鹊界梯田稻谷渐次成熟。...
中国之巅奏响《共同的节日》，千...
千吨阻尼器，“迎世赛、游上海旅游节”。9月13日，由上海市文化和旅游局指导推出上海旅游·会客│巅峰之...