立秋一过，天儿看着还热，风里头那点燥劲儿就上来了。人跟着也觉得干，嗓子眼儿发紧，嘴唇起皮，心里头还莫名地躁得慌。这就是秋燥找上门了。

这时候光喝水顶不了大用，得从吃食上慢慢润。早餐那顿尤其关键，换掉干巴巴的馒头油条，来一碗润润的汤羹，比啥都强。下面这三样，都是家里常备的东西，轮流做着吃，把底子养稳当。

头一样，银耳莲子花生粥

这个最润，喝下去从嘴滑到胃。

准备材料：干银耳小半个（不用太大，出胶厉害），莲子十来颗（去心的，不去会发苦），糯米两小把（粘稠全靠它），花生一小把，枸杞几粒，冰糖按自己口味放。

做法头天晚上就得动手。银耳和莲子分别用凉水泡上，至少泡两个小时，银耳要泡到完全舒展，撕成小朵，越小越容易出胶。第二天早上起来，把泡好的银耳、莲子，加上淘洗干净的糯米和花生，一股脑倒进锅里，水一定要一次加足，别中途添水。

大火烧开了转最小火，慢慢煲上一个钟头。中间记得搅几次，免得糊底。眼看着粥越来越稠，米粒开花，银耳化成黏糊糊的胶质，这时候把冰糖和枸杞撒进去，再焖个五分钟就齐活。盛一碗，稠稠糯糯的，喝下去嗓子眼儿都滑溜了。

第二样，绿豆南瓜汤

这个简单，清甜解暑，尤其适合秋老虎那几天。

准备材料：绿豆小半碗，老南瓜一块（选那种面面的，起沙的），冰糖适量。

绿豆想快速煮开花有窍门：洗干净沥干水，装保鲜袋里冻一宿，冻过的绿豆一煮就烂。早上起来，绿豆冷水下锅，大火煮二十分钟就微微开花了。趁这功夫，南瓜去皮去瓤，切成不大不小的块儿。

绿豆煮到开花，把南瓜块丢进去，接着煮十五分钟，直到南瓜软烂，筷子一扎就透，绿豆也全煮出沙了。最后加冰糖搅化就行。这汤晾凉了喝更过瘾，又润又解馋，但别冰得太狠，温温的最好。

第三样，南瓜银耳百合羹

这个最省事，连糖都不用放。

准备材料：干银耳一小撮（三四克就够），莲子十来克，百合十来克（鲜的干的都行），南瓜切上一段，淮山也切一小段，红枣两三颗，枸杞几粒。

银耳、莲子、百合提前泡开，银耳撕碎。南瓜和淮山去皮切成滚刀块儿。把所有材料（除了枸杞）一股脑丢进锅里，水多加些，大火烧开了转小火慢慢煲上半小时。