立秋后，多吃这8样，应季而食，清爽不寒，身子舒坦，安稳过秋
立秋的风刚带了点凉意在衣角打转，老辈人总说“秋不食寒”，刚告别苦夏的肠胃还没缓过劲，大补容易上火，贪凉又易积寒，这8样应季食材做的家常菜，清爽不烈，温润养人，顺着时节吃，整个秋天身子都轻舒坦。
一、冬瓜虾皮清汤
食材：冬瓜、淡干虾皮、葱花、少许盐、白胡椒粉
做法：
1. 冬瓜去皮切薄片，虾皮用清水简单冲洗去盐分；
2. 锅中加清水烧开，放入冬瓜片煮3分钟至半透明；
3. 下入虾皮继续煮2分钟，让鲜味融入汤中；
4. 加少许盐、一点点白胡椒粉调味，撒葱花即可。
二、银耳莲子羹
食材：干银耳半朵、莲子30g、桂圆5颗、冰糖适量
详细做法
1. 银耳冷水泡发，剪掉黄色硬根，撕成细碎小朵，越碎越容易出胶。
2. 银耳、莲子放入锅中，加水大火煮开，转小火慢炖40分钟至出胶。
3. 放入桂圆、冰糖，再煮10分钟即可，清甜适口。
三、牛排骨萝卜汤
食材
牛排骨 600g、白萝卜 300g、洋葱、大葱、姜片、蒜瓣、香叶、料酒、食盐、胡椒粉、香菜
制作步骤
- 牛排骨清水浸泡半小时去血水，冷水加葱姜料酒焯水，温水冲洗干净。
- 排骨放入砂锅，搭配洋葱、大葱、姜片、蒜瓣、香叶，加满开水小火炖煮 1.5 小时。
- 加入白萝卜继续炖煮半小时，出锅加盐、胡椒粉，点缀香菜。
四、白切鸡
食材准备：
三黄鸡 1 只（约 1000g）、生姜、大葱、料酒、盐；蘸料：姜末、葱末、生抽、香油、花生油
做法步骤：
1、整鸡处理干净，去掉内脏和鸡屁股，洗净沥干水分。
2、锅中加足量清水，放葱姜、料酒、少许盐，大火烧至锅底冒小泡（约 80 度，别完全烧开）。
3、提着鸡头，把鸡身放入热水中浸 3 秒提起，反复 3 次，也就是 “三提三浸”，让鸡皮定型紧致。
4、整鸡放入锅中，水没过鸡身，保持微沸状态别大开，浸煮 20 分钟，关火焖 10 分钟。
5、捞出鸡立刻放入冰水中浸泡 15 分钟，让鸡皮爽脆弹牙。
6、沥干水分斩块摆盘，配上姜葱蘸料即可。
五、青椒炒鸡蛋
准备食材:青椒，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、青椒去蒂，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒至断生。
4、然后倒入鸡蛋，加入生抽和蚝油调味，翻炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、蒜苔炒肉丝
备菜清单
蒜苔300g、猪瘦肉200g、蒜末；腌肉料：生抽、淀粉、食用油；调味：老抽、蚝油、盐
制作步骤
1. 瘦肉切丝加腌肉料抓匀腌制10分钟；蒜苔洗净切长段，沸水焯水2分钟捞出沥干。
2. 热锅滑炒肉丝至变色盛出，留底油爆香蒜末，倒入蒜苔大火翻炒2分钟。
3. 倒回肉丝，加老抽、蚝油、少许盐翻炒均匀，收汁出锅。
七、筒骨炖山药
食材：
筒骨、山药
做法：
1、筒骨焯水备用（加料酒、生姜）
2、砂锅里放入焯好水的筒骨、生姜、桂皮、香叶
3、加适量开水，大火煮开后转小火慢炖1个小时
4、加入山药，继续炖30分钟
5、适量盐、松茸鲜调味
八、冬瓜莲子排骨汤
食材
冬瓜400克、排骨400克、莲子30克、姜片3片、食盐少许
做法
1. 排骨冷水焯水洗净，莲子提前泡软。
2. 冬瓜带皮切大块，冬瓜皮祛湿效果极强，不要削皮。
3. 排骨、莲子、姜片入锅，小火慢炖50分钟。
4. 放入冬瓜再炖15分钟，少许盐调味即可。
这几样菜全是当下最易得的应季食材，不用复杂工序，也没有厚重调料，顺着时节的节奏吃，不贪凉不猛补，整个秋天都身子轻爽，安稳舒服。