鹤山古劳河网交织、烟波浩渺，是江门五邑极具代表性的岭南水乡，这片西江之畔的沃土孕育出古劳水乡美味与鱼皮角、柴火粽等百年风味美食。而古劳福兴酒楼作为佼佼者，其主理人吕艳卿自年少跟随父辈深耕水乡饮食，没有将经营局限于传统堂食，而是紧扣乡村产业融合发展大势，把酒楼打造为连通水乡渔韵与湾区消费市场的枢纽，精准契合江门统筹乡村多元业态、激活乡土资源的发展方向。

夯实种养根基，打通农户增收 “产销链”，是吕艳卿深耕乡村产业的第一步。为守住食材本味、反哺本地种养产业，她在古劳水乡长租 70 余亩水塘自养四大家鱼，构建自有水产种养基地，同时与水乡周边村落农户建立长期稳定供货合作，水乡塘鱼、农家蔬菜、本地禽畜优先供应酒楼。优质本土食材通过餐桌转化为特色菜品，大幅提升农产品附加值，实现 “田间丰产、餐桌热销、农户增收” 的闭环。每逢丰收节、美食节等餐饮文化活动，吕艳卿通过现场参与烹制古劳水乡特色菜肴，展销鱼皮角、柴火粽，借助节庆流量拓宽本土农产品线上线下销路，充分释放节庆经济对乡村种养产业的带动效能。

吕艳卿以非遗美食为内核，推动文化产业与餐饮业态共生共兴，激活乡村发展内生动力。古劳鱼皮角、古劳柴火粽两项水乡传统技艺曾濒临失传，吕艳卿投入大量人力物力复原古法工序，坚持全手工制作，守住水乡饮食文脉。她将福兴酒楼打造为鹤山市 “粤菜师傅” 技能大师工作室、广东省水乡美食文化研究基地，常态化开展非遗技艺传习，累计培育 30 余名水乡美食制作学徒，为农村劳动力提供技能培训、就近就业岗位，酒楼常年吸纳百余名本地村民务工，有效盘活乡村人力资源。同时联动本地中小学、高校开设农耕美食研学课堂，带领青少年体验搓粉、包鱼皮角、柴火裹粽流程，把农耕文化、侨韵水乡文化融入餐饮体验，延伸出乡村研学新业态，丰富江门乡村产业矩阵。

当碧水绕村、舟楫往来的古劳水乡生态旅游蓬勃发展，吕艳卿锚定农文旅融合赛道，双向赋能水乡旅游与餐饮产业，擦亮侨乡产业名片。她找准 “文旅引流、美食留客” 融合切入点，将水乡风光、侨乡民俗融入菜品研发与门店运营，打造龙船饭、水乡全鱼宴等特色宴席，承接乡村节庆、民俗聚餐活动，成为游客到访水乡必打卡地标；吸引中央电视台、广东电视台、广州日报、广州电视台、江门日报、江门电视台等主流媒体多次到访酒楼拍摄美食专题，依托全媒体、融媒体传播把古劳水乡味道推向粤港澳大湾区，提升江门乡村产业区域知名度。她还依托产学研合作基地优势，联动广东南方职业学院、江门技师学院等院校开展水乡美食创新研发，推出预制伴手礼，布局线上电商渠道，补齐乡村农产品加工、电商销售短板，构建 “种养 — 加工 — 餐饮 — 文旅 — 电商” 完整乡村产业链条。

从守护一缕水韵烟火风味，到带动一方鱼米之乡产业兴旺，吕艳卿与福兴酒楼的实践，生动诠释了江门推动乡村一二三产深度融合的发展思路。下一步，吕艳卿计划借力本次江门乡村全产业发展成果展，进一步整合水乡种养资源、升级非遗美食产品线、拓展湾区产销合作渠道，持续深挖侨乡文化内生动力，以餐饮小支点撬动乡村产业大发展，为江门乡村全面振兴注入源源不断的水乡烟火活力。