立秋后，这4种鱼再贵也要买！两天吃一次，健脾养胃强免疫，秋冬少生病

立秋一到，季节正式交替，夏秋温差变大，人体的脾胃功能、免疫力都会随之下降。

夏天贪凉，很多人脾胃积攒寒气，立秋后经常出现胃口差、腹胀不消化、浑身乏力、容易感冒、体质虚弱的情况。老话讲“秋补不如食补，吃肉首选吃鱼”，相比于猪肉、牛羊肉，鱼肉低脂高蛋白、肉质细嫩，最好消化、不伤脾胃，是秋季温补的最佳食材。

立秋进补切忌大油大荤、燥热滋补，很容易积食上火、加重身体负担。而淡水鱼性质温和，健脾养胃、补中益气、增强人体免疫力，非常适合老人、孩子、体质虚弱的人秋季食用。

今天给大家分享4种适合立秋常吃的鱼，4道家常做法，简单不腥、鲜嫩入味，两天吃一次，养好脾胃、提升免疫力，安稳度过秋冬换季，少生病、体质越来越好。

温馨提示：本文为家常食疗科普，仅作日常饮食调理参考，不替代药物治疗，海鲜鱼类过敏者请勿食用。

第一道：清蒸鲈鱼（主打：健脾益气、养胃易消化、提升免疫力）

适合人数：2-4人

所需食材

新鲜鲈鱼1条、生姜1块、大葱2根、蒸鱼豉油2勺、食用盐、料酒1勺、食用油、枸杞少许

详细制作过程

1. 鲈鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，重点刮干净鱼腹内的黑膜和血线，这是鱼肉腥味的主要来源。清水反复冲洗干净血水，沥干水分备用。

2. 鱼身两面斜切3道花刀，方便入味、成熟均匀。在鱼身、鱼腹内均匀涂抹少许食盐和一勺料酒，放入几片姜片、小段葱段，腌制10分钟，有效去除土腥味。

3. 腌制期间处理配料：生姜一半切片、一半切丝，大葱切段再切细丝，葱丝泡入清水，自然卷曲摆盘更好看。

4. 蒸锅中加入足量清水，大火烧开，水上汽后再放入鲈鱼，全程大火蒸8分钟，关火后不要立刻开盖，焖2分钟。根据鱼的大小微调时间，切忌蒸太久，避免鱼肉变老发柴。

5. 蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘内蒸出来的腥水，捡掉盘中所有姜片葱段，这一步是清蒸鱼不腥的关键。

6. 在鱼身表面铺上新的葱姜丝、少许枸杞，均匀淋上两勺蒸鱼豉油。

7. 锅中烧少许热油，油温烧至冒烟，趁热淋在葱姜丝上，激发出香味，鲜香不腥的清蒸鲈鱼就做好了。

详细养生作用

鲈鱼是公认的秋季养胃第一鱼，性平味甘，不寒不燥，是唯一四季吃都不伤身的淡水鱼，尤其适合立秋换季食用。

鲈鱼肉质细嫩，极易被脾胃消化吸收，不会产生积食、腹胀的问题，能够补益脾胃中气，专门改善立秋后脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、浑身乏力的症状。

同时鲈鱼富含优质蛋白、多种氨基酸和微量元素，脂肪含量极低，能温和补充身体营养，增强身体抵抗力和免疫力，帮助人体抵御秋季温差带来的风寒侵袭，减少换季感冒、生病的概率。

老人脾胃弱、孩子抵抗力差、术后体虚、日常体质弱的人，立秋多吃鲈鱼，温补养胃、强身健体，越吃体质越好。

第二道：家常鲫鱼汤（主打：和胃健脾、祛湿补虚、润燥强体）

适合人数：3人

所需食材

鲜活鲫鱼2条、生姜、小葱、白胡椒粉、食用盐、少许食用油、料酒

详细制作过程

1. 鲫鱼彻底处理干净，刮净鱼鳞、去除内脏、鱼鳃，撕掉鱼腹黑膜，清洗干净血水，用厨房纸巾擦干鱼身表面水分，防止煎鱼粘锅。

2. 生姜切片，小葱分切葱段、葱花备用。

3. 平底锅预热，倒入少许食用油，撒少许细盐，油温六成热放入鲫鱼，中小火慢煎。不要随意翻动，煎至底部金黄定型后，翻面继续煎至两面金黄。

4. 鱼煎好后，放入姜片、葱段，淋入少许料酒去腥，翻炒几秒激出香味。

5. 倒入滚烫的开水，一定要开水，大火煮沸，汤色才能快速奶白浓郁。水量没过鲫鱼即可。

6. 保持大火翻滚煮10分钟，煮至鱼汤变成浓白牛奶状，转中小火继续煮5分钟，让鱼肉营养充分融入汤中。

7. 最后加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，关火撒上葱花即可。

详细养生作用

民间常说“秋喝鲫鱼汤，百病不沾身”，鲫鱼药用食疗价值极高，性平温补，主打健脾利湿、和胃补虚。

立秋时节暑湿未退，很多人脾胃湿气重、运化差，经常腹胀、大便溏稀、身体困重乏力。鲫鱼能够温和祛除脾胃湿气，唤醒脾胃功能，改善脾胃虚弱引发的各种不适。

鲫鱼汤的营养极易溶于汤水，喝汤吃肉双重滋补，能快速补充人体损耗的气血和营养，补中益气、增强机体免疫功能。

而且鲫鱼不燥不腻，不会给脾胃造成负担，不管是老人小孩，还是脾胃虚寒、体质虚弱的人，立秋常喝鲫鱼汤，健脾养胃、祛湿强身，安稳度过换季期。

第三道：红烧黄骨鱼（主打：养胃补虚、增强免疫、温和滋补）

适合人数：2-3人

所需食材

新鲜黄骨鱼4-5条、生姜、大蒜、干辣椒、小葱、生抽、老抽、料酒、白糖少许、食盐、食用油

详细制作过程

1. 黄骨鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净鱼身黏液和血水，黄骨鱼没有细刺，肉质鲜嫩，处理干净后沥干水分备用。

2. 生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒切段，小葱切葱花备用。

3. 热锅倒油，油温六成热，下入姜片、大蒜、干辣椒爆香。

4. 整齐放入黄骨鱼，中小火煎至两面微黄定型，轻轻晃动锅体，防止鱼肉破碎。

5. 淋入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽，少许白糖提鲜，翻炒均匀，让鱼肉均匀上色。

6. 加入适量清水，水量没过鱼肉一半即可，大火烧开后，转中小火焖煮8分钟，让鱼肉充分入味。

7. 开大火收汁，汤汁浓稠挂在鱼身上时，根据口味加少许食盐调味。

8. 关火装盘，撒上葱花点缀即可。

详细养生作用

黄骨鱼是秋季绝佳的滋补淡水鱼，肉质细嫩无肌间细刺，老少皆宜，性平味甘，入脾胃经，养胃健脾、补虚益气的效果极佳。

立秋人体阳气收敛，体质容易偏弱，黄骨鱼富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，营养密度高，极易消化吸收，能够快速为身体补充营养，提升身体免疫力和抗病能力。

和其他鱼肉相比，黄骨鱼不寒、不燥、不腻，不会刺激肠胃，专门改善脾胃虚弱、体虚乏力、食欲不佳的问题。立秋经常吃，既能温补身体，又不会上火积食，是换季强身的绝佳食材。

第四道：香焖草鱼块（主打：健脾消食、补气固本、提高抵抗力）

适合人数：4人

所需食材

新鲜草鱼中段、生姜、大蒜、葱段、八角1颗、生抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、食用油、淀粉少许

详细制作过程

1. 草鱼中段去除鱼腹黑膜、鱼刺，切成大小均匀的鱼块，用清水多冲洗几遍，洗去血水和腥味，沥干水分。

2. 鱼块放入碗中，加少许食盐、一勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟，锁住鱼肉水分，肉质更嫩、不易散烂。

3. 生姜切片、大蒜切块、葱段备用。

4. 热锅倒油，油温七成热，下入腌制好的鱼块，中小火慢煎，煎至两面金黄定型，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片、大蒜、八角爆香，倒入煎好的鱼块。

6. 加入一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀上色，倒入适量清水，没过鱼块。

7. 大火烧开，转小火焖煮10分钟，让鱼肉入味软烂。

8. 最后开大火收汁，汤汁浓稠后，撒上葱段即可出锅。

详细养生作用

草鱼是平价养生鱼，性质温和，是家常健脾养胃的优选食材。中医认为草鱼暖胃和中、平肝祛风、健脾消食。

立秋之后，很多人脾胃运化无力，吃一点油腻就积食腹胀，草鱼肉质松软，易消化，能够温和滋养脾胃，促进脾胃消化功能恢复，改善秋季积食、胃口差的问题。

同时草鱼丰富的优质蛋白，能够补充身体日常所需营养，固本培元、增强人体免疫力，帮助身体适应秋季气温变化，减少换季感冒、身体不适的情况。

价格亲民、做法家常，非常适合家庭日常食用，立秋两天吃一次，健脾养胃、强身健体，秋冬少生病。

立秋吃鱼养生总结

立秋进补，重在温和养胃、提升免疫，大鱼大肉容易伤身，平价淡水鱼才是秋季养生的黄金食材。

以上4种鱼，性平温补、健脾益气、易消化、强免疫，完美适配立秋换季的身体需求，老人孩子都能吃。

坚持立秋后两天吃一次，养好脾胃、补足气血、增强抵抗力，轻松安稳度过秋冬换季，体质越来越强，少生病、更健康！

再次温馨提示：本内容为家常食疗科普，仅供饮食调理参考，不能代替药物治疗，鱼类过敏者禁止食用。