立秋后，再贵也要吃！这些食材大量上市，清热健脾、润肠通便，不懂吃太可惜

立秋过后，暑气还没有完全褪去，秋燥慢慢找上门。很多人会出现口干舌燥、脾胃虚弱、大便干结、胃口变差，浑身燥热乏力的情况。

此时正是各类秋季时令蔬菜瓜果集中上市的时节，顺应时节食补，比吃补品更实在。饮食上讲究清热不寒凉，健脾护肠胃，同时润燥润肠，改善秋燥带来的便秘问题。

今天给大家分享4道应季家常菜，食材都是立秋大量上市的好物，做法简单家常，清热健脾、润燥滑肠，老少皆宜。日常多吃，帮身体平稳度过夏秋交替，错过就要再等一年。

温馨提示：本文属于食疗科普，仅作饮食调理参考，不能替代药物，肠胃不适人群按需食用。

第一道：山药百合炒南瓜（清热润燥、健脾养胃、润肠通便）

适合人数：2‑4人

食材准备

铁棍山药300克、鲜百合150克、老南瓜250克、枸杞一小把、生姜2片、盐少许、少许白糖、食用油

详细制作过程

1. 山药去皮，戴上手套操作避免手痒，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。南瓜去皮去籽，切大小均匀薄片。鲜百合掰成瓣，冲洗干净，去掉发黄的部分。枸杞温水泡软备用。

2. 锅中烧水，水开后下入山药片焯水1分钟，捞出沥干；再放入南瓜片焯水2分钟，煮至半透明状态捞出。百合不需要久煮，开水烫30秒就捞出，保留清甜口感。

3. 热锅放少许食用油，放入姜片小火煸出香味，把姜片捞出不用。

4. 先下入南瓜片大火翻炒1分钟，再倒入山药片继续翻炒2分钟。

5. 放入鲜百合，转中火快速翻炒1分钟，百合不宜炒太久，避免软烂发苦。

6. 加少量食盐，一点点白糖提鲜，翻炒均匀。

7. 最后撒入泡好的枸杞，翻炒十几秒就可以出锅装盘。

食疗作用

立秋之后脾胃容易虚弱，这道菜温润不寒凉，非常适合夏秋交替食用。

铁棍山药含有黏液蛋白，能够养护脾胃黏膜，健脾益气，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良。南瓜富含果胶与膳食纤维，保护肠胃，促进肠道蠕动，帮助改善大便干结。

鲜百合清心润燥，缓解秋燥带来的口干心烦。三者搭配，健脾养胃，润肠通便，清热润燥，不会损伤脾胃阳气。适合脾胃偏弱、经常便秘、秋燥上火的中老年人日常食用。

第二道：莲藕炒木耳（清热生津、健脾养胃、润肠清肠）

适合人数：2‑3人

食材准备

脆莲藕1节、干木耳25克、胡萝卜半根、大蒜3瓣、葱花、盐、生抽、少许香醋、食用油

详细制作过程

1. 干木耳用温水泡发，加少许白糖，泡20分钟，泡发后剪去硬根，反复冲洗干净，撕成小朵。

2. 莲藕去皮，切成薄片，立刻泡入清水中，防止氧化变黑。胡萝卜切薄片。大蒜切片。

3. 锅中烧开水，下入木耳焯水1分钟捞出；再放入莲藕片焯水40秒，捞出过凉水，保持脆爽口感。胡萝卜片也焯水30秒捞出沥干。

4. 起锅倒油，油温六成热放入蒜片爆香。

5. 先下木耳大火翻炒1分钟，接着倒入莲藕片、胡萝卜片，大火快速翻炒2分钟。

6. 调入适量食盐，少许生抽，滴几滴香醋，翻炒均匀入味。

7. 撒上葱花，翻炒几下直接出锅。

食疗作用

莲藕是立秋当季佳品，生藕清热生津，熟藕健脾养胃。莲藕含有丰富膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助润肠通便，改善秋燥便秘。

木耳富含植物胶质，可以吸附肠道内代谢废物，帮助排出，清理肠道。搭配胡萝卜补充维生素。

整道菜清润爽口，清热不寒凉，健脾护肠胃。夏秋换季，体内燥热、大便不通、胃口差的人，可以经常吃。

第三道：银耳雪梨羹（清热润肺、生津润燥、润肠通便）

适合人数：2‑4人

食材准备

干银耳半朵、雪梨1个、红枣4颗、枸杞少许、冰糖少量

详细制作过程

1. 干银耳冷水泡发2‑3小时，泡透之后剪去黄色硬根，撕成小小的碎朵，越碎越容易煮出胶。

2. 雪梨洗净，不用去皮，梨皮润燥效果更好，去核切成小块。红枣洗净去核。

3. 锅中加足量清水，放入银耳，大火烧开，转小火慢炖40分钟，煮到银耳变得黏稠出胶。

4. 下入雪梨块、红枣，继续小火炖煮20分钟。

5. 根据口味放入少量冰糖，搅拌融化。

6. 最后放入枸杞，再煮5分钟关火即可。放温食用口感更佳。

食疗作用

立秋秋燥来袭，很多人会嗓子干、口干、大便干结。银耳富含植物胶质，滋润肠道，帮助软化粪便，起到润肠通便的效果。

雪梨清热生津、润肺润燥，缓解秋季燥热。红枣调和性味，中和寒凉。

这道甜羹温润滋养，清热润燥，改善秋燥带来的口干、皮肤干燥、便秘。脾胃虚寒人群不要一次吃太多。

第四道：清炒茼蒿（清肝火、健脾和胃、润肠通便）

适合人数：2‑3人

食材准备

茼蒿500克、大蒜4瓣、干辣椒少许（不吃辣省略）、盐、少许生抽、食用油

详细制作过程

1. 茼蒿摘掉老根黄叶，清洗干净，切成段。大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开滴几滴油和少许盐，茼蒿下锅焯水20秒，捞出沥干。焯水可以去掉茼蒿特殊涩味，减少草酸。

3. 热锅倒油，下入蒜末、干辣椒小火炒出香味。

4. 倒入焯好水的茼蒿，大火快速翻炒1分钟。

5. 加适量食盐，少量生抽提鲜，翻炒均匀。

6. 翻炒至茼蒿变软，立刻关火出锅，不要久炒，避免营养流失。

食疗作用

茼蒿是立秋大量上市的时令蔬菜，气味清香。含有丰富膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助润肠通便。

茼蒿可以清泻肝火，缓解秋季燥热上火，同时能够健脾和胃，改善食欲不振。

味道清香，低脂清淡，适合夏秋换季容易上火、大便不畅的人食用。

立秋饮食小结

立秋之后，暑热未消，秋燥渐起。很多人容易脾胃虚弱、口干上火、排便不畅。

上面这四道家常菜，都是应季食材，主打清热润燥、健脾养胃、润肠通便。

顺应时节吃，不用昂贵补品，日常三餐轮换食用，帮助身体平稳度过夏秋交替。

温馨提示：食疗是日常饮食调理，不能替代药物治疗。如果长期肠胃不适、便秘严重，请及时就医。