刚入秋不少人就遭了罪：早上起来口干舌燥像吞了砂纸，脾气莫名一点就炸，嘴巴发苦还冒口疮，连眼睛都干得发涩。老辈人常说“秋气通肝”，秋燥裹着暑气残留的余热，最容易把肝火勾上来，与其抱着降火药猛灌，不如把清润解火的食材端上餐桌，今天给大家整理8道家常快手菜，不用复杂工序，下班回家二十分钟就能做好，把降肝火润秋燥的效果拉满。

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一、番茄金针菇豆腐汤

食材：番茄、金针菇、嫩豆腐、葱花、少许盐

做法：

1. 番茄顶部划十字烫去皮，切小块；金针菇去根洗净，豆腐切小块；

2. 锅中放极少量油，下入番茄翻炒出浓郁汤汁；

3. 加入适量清水烧开，放入金针菇、豆腐煮3分钟；

4. 少许盐调味，撒葱花即可，无需过多调料。

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二、乌鸡玉米汤

食材：乌鸡半只、甜玉米1根、胡萝卜1根、姜片、食盐

详细做法

1. 乌鸡冷水下锅焯水，撇净浮沫，冲洗干净。

2. 砂锅放入乌鸡、玉米段、胡萝卜块、姜片，加满清水。

3. 大火煮开，转小火慢炖70分钟。

4. 出锅前加少许食盐调味，汤味清甜。

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三、清炒木耳菜

做法步骤

1、木耳菜摘去老梗黄叶，反复冲洗干净，沥干表面水分；大蒜切成蒜末。

2、热锅倒入食用油，下入蒜末，小火煸炒出蒜香。

3、开大火，倒入木耳菜快速翻炒。

4、菜叶受热变软之后，加入适量食盐调味。

5、全程大火快炒1‑2分钟就出锅，不要久炒，防止出水发黄，流失营养。

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四、茭白炒肉

食材：茭白、瘦肉、蒜末、红椒、生抽、蚝油、食盐、白糖

做法

1️⃣瘦肉切成细丝，热锅凉油下入肉丝，快速滑炒至变色熟透，盛出备用，肉质更嫩滑不柴。

2️⃣锅中留少许底油，放入蒜末和红椒爆香，激发出浓郁香味。

3️⃣茭白去皮切细丝，倒入锅中快速翻炒，炒至茭白断生、微微变软。

4️⃣加少许食盐抓匀，给茭白入个底味，让食材更入味。

5️⃣把之前炒好的肉丝倒回锅中，加入少许生抽、蚝油、适量食盐和一点点白糖提鲜。

6️⃣开大火快速翻炒均匀，所有食材融合入味即可关火出锅。

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五、蒜香西兰花

准备食材:西兰花，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐浸泡一会儿，再清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入西兰花翻炒均匀。

4、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

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六、酸菜肉酱煎蛋米线

备菜清单

干米线、猪肉末、酸菜、火腿肠、鸡蛋1个、小米辣、葱花；调味：生抽、老抽、盐、辣椒油

制作步骤

1. 米线提前温水泡软；平底锅少油煎荷包蛋盛出。

2. 底油炒香肉末至变色，下酸菜、小米辣翻炒出酸香，加生抽、老抽调味。

3. 倒入足量清水煮开，下入米线煮3分钟至熟透。

4. 放入火腿片，加盐、辣椒油调味，出锅铺上煎蛋，撒葱花。

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七、豆腐炖鱼头

食材

大头鱼头1个、嫩豆腐1块、生姜、葱段、少许食盐、白胡椒粉

制作步骤

1. 鱼头洗净斩块，沥干水分；豆腐切方块备用。

2. 热锅少油，下入鱼头中小火煎至两面微黄定型。

3. 加入开水、姜片、葱段，大火煮至汤色奶白。

4. 放入豆腐块，转小火慢炖15分钟。

5. 加盐、少许白胡椒粉调味即可。

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八、山药炒肉片

食材：山药、瘦肉、葱段。

1、瘦肉洗净切片，加入少许的蚝油、生粉、生抽植物油混合拌匀腌制入味待用。葱洗净切段、大蒜洗净切好待用、山药去皮洗净切片。

2、热锅凉油，下入肉片炒变色，起锅装盘待用。

3、锅里余油，下入蒜葱末煸炒出香味。

4、下入山药片炒香，加点清水一起焖山药熟透。

5、下入瘦肉和山药一起翻炒均匀，加入少许的盐和鸡精调味提鲜。

6、翻炒均匀即可。

7、出锅装盘即可上桌享用。这样一道家常版的：山药炒瘦肉片就做好啦。

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秋天养肝最忌猛吃寒凉清火的食材伤脾胃，这几道菜都是平润清养的路子，没有大寒的搭配，全家老小都能吃，最近总觉得口干易怒的朋友不妨挨个换着做，平稳把肝火顺下来，整个秋天都润润的不遭燥罪。