夏秋交替之际，气温忽高忽低，空气干湿不定，孩子娇嫩的脾胃很容易跟不上节奏。不少家长都会发现，这段时间孩子容易食欲不振、挑食偏食，要么积食腹胀，要么精神欠佳、抵抗力变差。换季不适合大补猛补，清淡温润的食疗汤水才是刚需。今天给大家分享一道超适合小朋友的羊肚菌红枣鸡汤，口感清甜不油腻，营养温和好吸收，健脾养胃、补充元气，家常做法零难度，每周喝两次，帮孩子安稳度过换季期。

这道汤的食材搭配十分贴合儿童体质，堪称儿童换季养生靓汤。羊肚菌素有“菌中之王”的美誉，富含多种氨基酸、维生素和矿物质，肉质细嫩、味道鲜香，自带天然鲜甜，不需要过多调味，孩子接受度极高。中医认为羊肚菌温和健脾、助消化，能够温和调理孩子虚弱的脾胃，改善挑食厌食的问题。搭配红枣补中益气、温润养血，中和鸡汤的寒性，既能中和油腻感，又能锁住营养。鸡肉选用鲜嫩的土鸡或三黄鸡，肉质软烂、汤水清甜，高蛋白低油脂，不会给孩子肠胃造成负担，老少皆宜。

土鸡半只、干羊肚菌6-8朵、红枣6-8颗、生姜3片、枸杞少许、食盐适量

食材小贴士：给孩子喝汤建议红枣去核，避免燥热上火；羊肚菌优先选干货，香味更浓郁，营养更集中；鸡肉去掉鸡皮和多余油脂，汤品更清淡，适配儿童肠胃。

第一步：食材预处理，去腥锁鲜

鸡肉洗净斩成大小均匀的小块，冷水下入锅中，加入两片姜片，大火煮沸焯水。水开后撇干净表面的浮沫，煮2分钟后捞出鸡块，用温水冲洗掉表面残留的杂质和血水，沥干水分备用。焯水可以有效去除鸡肉的腥味，让汤底清澈不浑浊，孩子喝着更清爽。

第二步：羊肚菌泡发，留住精华营养

干羊肚菌放入温水中，浸泡15-20分钟，待菌身完全舒展变软。泡发后轻轻揉搓菌身褶皱，冲掉里面的泥沙杂质，反复清洗2-3次。重点技巧：泡羊肚菌的温水静置沉淀，过滤掉底部泥沙，干净的泡菌水不要倒掉，后续炖汤倒入锅中，是汤鲜、营养足的关键。

第三步：慢火细炖，熬出鲜甜汤底

准备砂锅，放入处理好的鸡块、剩余姜片、去核红枣，倒入足量清水和过滤后的羊肚菌泡发水，水量一次性加足，中途尽量不加水避免冲淡汤味。大火将汤汁烧开后，转最小火慢炖40分钟，让鸡肉的鲜味和红枣的清甜充分融入汤中。

第四步：下入羊肚菌，锁住口感营养

鸡肉炖至软烂后，放入洗净的羊肚菌，继续小火慢炖20分钟。羊肚菌不宜久炖，最后放入能最大程度保留其脆嫩口感和营养，避免煮老发柴。出锅前5分钟，放入少许枸杞焖煮即可。

第五步：简单调味，清淡适口

关火后只需加少许食盐调味，搅拌均匀即可。无需加料酒、八角、花椒等重调料，最大程度保留食材本身的鲜香，清淡不厚重，完全贴合孩子的口味和肠胃需求。

1. 全程小火微沸炖煮，不滚沸、不猛煮，汤色清亮鲜甜，食材营养不易流失，孩子更好消化。

2. 3岁以上肠胃稳定的孩子均可饮用，每周2-3次，温和调理脾胃，换季少生病。

3. 想要肉质更软烂，可延长炖煮10分钟，一抿即化，适合低龄小朋友食用。

夏秋换季养脾胃，不用复杂滋补，一碗温润鲜甜的羊肚菌红枣鸡汤就足够。没有厚重的油腻感，满满的天然营养，既能开胃消食，又能增强孩子抵抗力，好喝又养生，简单家常，新手也能一次成功，赶紧给家里小朋友安排起来！