【大河财立方 记者 韩东琳】8月的西乌珠穆沁旗，青草丰茂。瞭望山下，风从乌拉盖河谷吹来，远处的羊群像云朵般在草原上流动。8月10日，锅圈羊肉品质焕新升级暨“草原羊”产业共兴协同发展发布会在这里举行。

在内蒙古自治区、锡林郭勒盟、西乌珠穆沁旗三级政府统筹下，锅圈食品与额尔敦集团达成深度战略合作，以一只草原羊为纽带，串联起草原羊产品品质升级、特色农牧产业高质量发展的新链路。

从草原到餐桌，一只羊的产品焕新

“中国羊肉看内蒙,内蒙羊肉看锡盟。”锡林郭勒盟19万平方公里的草场是中国羊肉的核心产区。这里的羊群逐草而居，以天然草场为食。生长环境造就了草原羊肉质鲜嫩、膻味轻、带有淡淡奶香味的核心特质，也为锅圈推进产品焕新升级提供了产地基础。

“深入产区找好羊、看好羊、品好羊，这背后是我们对农业、农村、农人的情结，也是锅圈持续深耕产业上游，坚持销供产一体化，三二一产联动，助力乡村振兴发展的决心。”锅圈食品（上海）股份有限公司董事长杨明超在发布会现场表示。

当日，锅圈正式发布草原羊品质焕新升级战略，并推出锅圈草原一锅香品牌，四大名羊羔羊肉产品同步登陆全国12200家门店。锅圈相关负责人表示，此次产品升级围绕消费者对羊肉品质、新鲜度和安全性的核心需求，从产品源头、供应链体系和消费体验等多个环节入手，以更高标准打造草原羊产品体系。

品质升级，标准先行。锅圈食品上海股份有限公司副总裁罗娜向记者介绍，一只羊从草原到门店要过数道质量关卡。草原羊“头头检”后，当地工厂以清真方式迅速完成放血、屠宰，并采用“通体卷”工艺分割、打卷，保证每一块肉卷的口感均称。肉卷出厂前还需经过X光设备检验，以剔除可能残留的骨渣。随后，肉卷在零下38℃的环境中锁鲜急冻，全程冷链运抵门店，由店员当日现切。当日切、当日售，力求最大程度锁住草原羊肉的汁水与鲜香。

在夯实供应链和品质标准基础上，锅圈进一步丰富草原羊产品矩阵。记者现场了解到，今年秋冬涮肉季，锅圈将围绕草原羊单品，推出“草原一锅涮”“草原一锅煲”“草原一锅汤”等系列新品，形成“两涮两宝一汤”的产品布局。其中，“草原一锅涮”将作为重点战略单品打造，目标打造10亿元级超级单品。

杨明超强调，未来，锅圈将依托线下门店网络、线上闪购业务以及供应链能力，推动草原羊产业从产地优势向消费价值转化，助力地方特色产业发展。

从单品到产业，政企协同下的产业共兴

一只好羊离不开一片好草原，一个产业的发展离不开产业链的同频共振。

在政府引导与产业需求双向驱动下，锅圈食品与额尔敦集团签署战略合作协议。根据协议，额尔敦集团将依托产地资源和产业链能力，为产品品质提供保障。锅圈则发挥全国渠道网络和供应链体系优势，将产地羊肉链接至消费市场。双方通过优势互补，探索“产地+企业+市场”的产业协同模式。

在额尔敦集团相关负责人看来，此次合作具体落到农户增收、品牌输出、产业融合三大方面。

草原羊屠宰销售期集中在每年的8—10月。过去，销售渠道相对分散，牧民议价能力有限。此次，锅圈通过产品升级和规模化采购，为当地草原羊产业提供更加稳定的市场需求。

据额尔敦集团相关负责人介绍，对于深度合作的牧民，额尔敦集团在市场收购价基础上每公斤对牧户补贴1.5元。随着全国化销售渠道的介入，牧户卖羊从被动等待，变成了一张可以预期的“收益单”。

品牌建设方面的变化同样值得关注，锡林郭勒盟多年经营“锡林郭勒羊”“纯正草原羊”区域品牌。此次合作，借助锅圈全国的12200家门店、超8000万会员资源，进一步扩大锡林郭勒羊的市场触达范围，让产地优势和产品特色被更多消费者了解。

在产业融合方面，锡林郭勒盟已形成涵盖养殖、屠宰加工等环节的产业基础。锅圈依托全国门店网络和供应链能力，为当地产业提供了更广阔的市场出口，推动养殖端、生产端与消费端实现更紧密衔接。

从传统牧业到现代化产业链，从产地资源到全国品牌，草原羊产业的升级离不开政府引导与市场力量的双向发力。

“四大名羊的发布是锅圈好产品品牌战略的一次重要落地。”杨明超表示，未来，锅圈将坚定围绕家庭餐桌，做好社区餐饮，将进一步深入上游，参与产品发掘、标准建立、研发创新、品牌塑造，依托社区央厨模式打通田间到餐桌的直供链路，助力农牧产品的品牌化、产业化升级。

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