经典水果——苹果，开启新一轮爆发。

新品正在密集上线：古茗用苹果打造“首款茶特调”，百分茶相关产品冲进门店销量前三，霸王茶姬、瑞幸、茉莉奶白……都在布局。

这个曾被称为“最无聊的水果”，研发普遍看好：有机会成为长销品。

古茗、瑞幸、霸王茶姬都在上

苹果提前爆发

今年的苹果，被品牌赋予了新价值。

“秋一杯”节点，古茗以苹果为核心，重磅推出品牌首款茶特调——苹果大红袍，选用海棠果、红富士苹果拼配而成的HPP苹果汁，搭配直火乌龙茶底，酸甜平衡、风味浓郁。

饮品中还加入了鲜切苹果块，视觉和口感体验更丰富。

产品一上线，社交平台就收获不少网友好评：“苹果+岩茶=王炸”“讨厌吃苹果的人都爱上了”。

不止古茗，越来越多品牌开始借苹果提前抢占秋季市场。

8月10日，瑞幸联名“迪士尼反派系列”，以童话中的“毒苹果”为灵感，上架皇后限定苹果拿铁、皇后限定苹果C美式、皇后限定苹果C冰茶，通过不同基底形成苹果产品矩阵。

在此之前，霸王茶姬上架青沫苹果莲雾，将红富士苹果搭配HPP苹果莲雾汁、薄荷叶、铁观音茶底，打造清爽鲜甜风味，网友评价“再刻薄的嘴都会夸这杯”。

根据咖门饮力实验室发布的7月饮品报告，苹果在新品中出现21次，喜茶、茶百道、CoCo都可等品牌均有布局。

与此同时，应用的苹果品种也更加丰富：7分甜用到王林苹果、茶百道用到红富士苹果、乐乐茶用到青苹果。

苹果饮品的市场表现也进一步提升。百分茶产品研发中心负责人杨世忠表示，今年上架的王林苹果大红袍销量稳居前三，复购率亮眼。

从去年的市场验证，到今年品牌集中布局，明显感受到，品牌选择苹果并非简单追随热点，而是看中了它的大众认知度和创新空间。

从果蔬茶辅助到“饮品主角”

苹果的创新空间还很大

苹果从去年起逐渐进入连锁品牌视野。咖门《2026中国饮品行业产品报告》显示，过去一年茶饮统计上新中，苹果首次冲进水果使用频次Top5。

而且研发普遍认为，这是一款被低估的水果：大众认知足够强，围绕风味、搭配和产品形态有大量空间等待开发。

1、+乌龙茶，比茉莉绿茶更有想象力

“过去对苹果的认知，往往是大众化、没什么意思的水果，做饮品的搭配也很简单。”杨世忠分享，但近两年品牌开始拆解风味，寻找更具爆发力的搭配方式。

以往苹果更多与茉莉绿茶结合，打造清爽简单的水果茶。但今年越来越多品牌用苹果搭配乌龙茶：

古茗、CoCo都可将苹果搭配大红袍；喜茶将其融入金韵乌龙、奇兰乌龙；沪上阿姨用以搭配白芽奇兰；霸王茶姬用到青沫观音茶等。

“品牌研发都意识到，苹果搭配乌龙茶的滋味更好喝。”杨世忠表示，苹果看似熟悉，实际仍有大量风味组合没有被挖掘，这意味着苹果的创新空间还很大。

2、+咖啡、康普茶，苹果成为新主角

不止换茶底，今年苹果还从过去的“果蔬茶辅助”，摇身一变为“饮品主角”。

“制作苹果饮品，主要思考的点是如何让苹果有高级感和价值感。”兵立王研发总监戴建波表示。

杨世忠补充，今年苹果会呈现更加“极端”的风味表达：想做清爽方向，就加入康普茶、油柑等元素，通过气泡感和酸涩感强化苹果存在感；想做浓郁方向，则可结合咖啡、咸法酪等元素，形成风味反差。

“苹果在大部分消费者的认知里，本身就是平平无奇的水果，所以不适合做平平无奇的风味，要么把酸度做得更明亮，要么把风味压得更厚重。”研发分享。

也就是说，苹果正在摆脱过去“温和、基础”的风味标签，品牌不是简单加入苹果，而是在重新定义苹果，让它成为具有记忆点的产品主角。

3、王林、红富士……苹果品种越来越多

除了搭配变化，今年品牌对于苹果本身的选择也更加细分，研发重点关注的品种，集中在王林苹果和红富士苹果。

“王林苹果和日本青森苹果其实是一个品种，有独特酸度和香气，酸度明亮。”杨世忠表示，这种风味的苹果很适合做茶特调，走清爽、层次丰富的思路。

红富士苹果相对更厚重香甜，适合搭配牛奶、酸奶等元素，打造浓郁风味。

全年上架

苹果有望成为菜单常驻款

研发普遍认为，苹果的价值不仅限于当前的热度。

“苹果像葡萄、芒果一样，消费者认知足够高，意味着它的爆发期、延展性和生命周期都会更长。”杨世忠表示。

相比短期季节限定水果，苹果更适合作为菜单中的全年常驻款。

“苹果一年四季都有供应，除了部分红心苹果等小众品种；既能搭配水果茶在夏季上架，也能搭配牛奶在冬天制作热饮，还能满足康普茶、咖啡、果蔬茶等创意基底的制作需求，是当之无愧的万能搭子。”

在杨世忠看来，苹果未来甚至还能结合甜品化趋势，继续拓展产品边界。

戴建波也指出，苹果下一阶段的竞争重点，将从“有没有苹果”转向“怎么做出差异化”。

“苹果从去年火到现在，消费者已经熟悉了现阶段的风味，接下来的核心是把苹果做出特调感，提升产品价值，把平价水果做出高档层次。”

从“最无聊的水果”到品牌首款茶特调的主角，苹果的逆袭并非偶然。

它正好符合茶饮行业寻找的“超级水果”：既拥有大众认知，又具备难以比拟的延展空间。

当一个最普通的水果能被品牌不断挖掘、重新定义，它或许就成为茶饮菜单上的长期选项。

*封面图来自小红书博主@Ronan。 已获授权