在葡萄牙，有一句流行谚语叫“总有空间喝汤”（Sempre há espaço para uma sopa）。

葡萄牙人对汤的热爱，完全不亚于他们对足球和蛋挞的狂热——甚至可以说，汤才是葡萄牙人真正的“国民信仰” 。

在葡萄牙，喝汤不是可有可无的选项，而是正餐固定第一道菜。标准顺序是：汤→前菜→主菜→甜点→咖啡。

午餐几乎必喝汤，很多餐厅的套餐直接就是“汤+主菜+饮料”。

更夸张的是，为了迎合本地口味，葡萄牙的麦当劳也供应各种汤品。

事实上，葡萄牙是欧洲最大的汤消费国，也是全球第三大汤消费国。

葡萄牙的汤种类多到令人眼花缭乱，而且每一碗背后都有一段故事。

Caldo Verde（翡翠汤）——葡萄牙的“国汤”

这道汤堪称葡萄牙汤界的“顶流”。它起源于15世纪中期的北部米尼奥（Minho）地区，做法看似简单：土豆泥打底，加入切碎的羽衣甘蓝，最后点缀几片烟熏香肠（chouriço），出锅时淋上橄榄油。2011年，它被评选为“葡萄牙美食七大奇迹”之一。

葡萄牙诗人费尔南多·佩索阿曾说过一句著名的话：“吃一碗Caldo Verde，不是为了填饱肚子，而是为了安顿灵魂。”这里就把这碗汤和“乡愁”挂钩了。

Tripas à Moda do Porto（波尔图牛肚汤）——一座城市的勋章

波尔图人有一个外号叫“Tripeiros”，意思就是“吃牛肚的人”。

这个外号背后有这么一段故事。15世纪，葡萄牙恩里克王子率军出征北非，波尔图人把所有的好肉都捐献给了军队，自己只留下牛肚果腹。他们把牛肚和白豆、胡萝卜一起炖成汤，硬是把“边角料”做成了传世美味。

从此，“吃牛肚的人”成了波尔图人最自豪的标签。

Sopa da Pedra（石头汤）——最“心机”的民间智慧

这道汤发源于阿尔梅林（Almeirim）地区。传说有个饥饿的修士不好意思直接讨饭，就敲开一户人家的门，说想借口锅来“煮石头”。主人好奇地答应了。

修士把石头放进锅里，然后开始“得寸进尺”——“能借点盐吗？”“有香肠就更好了”“再加点土豆和豆子吧”。就这样，一碗什么都没有的“石头汤”，变成了一锅丰盛的美味。

甚至在喝完汤后，修士小心翼翼地把石头洗干净收好，留作下一次用。

如今，阿尔梅林很多餐厅在做这道汤时，真的会在汤里放一块洗净的鹅卵石以示传统。小镇甚至有一座“石头汤铜像”，每年9月还会举办石头汤节。

于是，这碗汤也被赋予了一点带着心机的幽默感。

Açorda（阿连特茹面包汤）——穷人的智慧，富人的美味

这道汤起源于南部阿连特茹地区，核心食材是隔夜面包。做法极其简单：用大蒜、香菜、橄榄油调味的开水泡软面包，打入一个荷包蛋。

它被称作“干汤”，其实更像是一碗泡饭式的面包糊。这碗汤完美诠释了葡萄牙人不浪费食物的传统美德。

如今，阿连特茹人甚至称它为“地区的灵魂”。化平凡为神奇，才是真正的美食哲学。

Caldeirada（葡式炖鱼汤）——大海的味道

葡萄牙三面环海，人均海鲜消费量是欧洲第一。这道炖鱼汤用当天最新鲜的多种鱼类，加上虾、蛤蜊、土豆、番茄一同炖煮。

据说它起源于塔霍河上的船夫。渔民把卖不出去的小鱼杂鱼一锅炖了，没想到炖出了传世美味。

介绍完了几种经典的汤，我们再来说说葡萄牙人喝汤的“规矩”。

喝汤的时候要用汤匙从里向外舀（远离自己的方向），而且不能端碗，也不吸溜出声。

吃面包的时候可以稍微蘸汤，但是不会整块放到里面泡烂。

如果不想喝了，只要把汤匙横放在碗上即可。

这里，还有一条不成文的规定：千万别在餐桌上找主人要盐或胡椒——葡萄牙人会认为你在质疑他们的厨艺，这是一种冒犯。

在葡萄牙，汤一定要热乎上桌，一碗温热的汤会被认为是“不正宗”的。

葡萄牙人在不同时候会喝不同的汤。生病了喝鸡汤（Canja de Galinha），天冷了喝牛肚汤，过节了必须有Caldo Verde。

这时候，汤自然被赋予了特殊的情感和文化寓意。

我们可以说，每一碗葡萄牙汤里，都煮着各自的故事。如果你想要了解葡萄牙饮食，不如先从一碗汤开始吧。

以上就是关于葡萄牙汤的内容~

对此，你有什么看法呢？