进入8月，暑气蒸腾，身体出汗多易疲累，老辈人常说“夏吃碱，体不懒”，多吃应季碱性蔬菜，中和体内代谢的酸性废物，比贴多少秋膘都舒服。今天整理了8样正当季的碱性菜，连做法都给你码得明明白白，随手一做就是饭桌抢手菜，特别适合现在吃。

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一、 西兰花凉拌木耳

食材：西兰花、黑木耳、蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、生抽2勺、陈醋1勺、蚝油少许、香油少许、松鲜鲜（或鸡精）少许。

制作步骤：

1. 水开下西兰花，焯水1分钟捞出；水开下木耳，焯水1分钟捞出。

2. 调个料汁：碗中放蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉，加2勺生抽、1勺陈醋、少许蚝油、少许香油、少许松鲜鲜，搅拌均匀。

3. 将料汁倒入焯好的西兰花和木耳中，搅拌均匀即可。

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二、清炒南瓜

食材：南瓜、蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐、白糖

做法：

1、碗中调酱汁：盐、白糖、生抽、蚝油加清水搅匀；

2、南瓜去皮切块，蒜末葱花爆香，下入南瓜翻炒；

3、倒入酱汁焖软，大火收汁即可。

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三、椒盐鸡翅

食材:

鸡翅、鸡蛋、葱、姜、淀粉、椒盐。

做法：

1、鸡翅表面划刀，加入葱、姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺椒盐粉抓匀腌制30分钟。

2、加入一个鸡蛋、一勺淀粉拌均匀。

3、热油下鸡翅，煎至两面金黄酥脆盛出装盘，撒点辣椒粉和欧芹碎即可。

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四、绿豆芽香干炒韭菜

食材：绿豆芽、香干、韭菜、姜、蒜、盐

做法：

1、绿豆芽洗净，韭菜切段，香干切细条。

2、锅中少许油，爆香姜蒜，下入绿豆芽大火快炒。

3、放入香干一起翻炒至豆芽断生。

4、最后放韭菜、加盐，大火快速翻软，立刻出锅，避免炒老。

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五、清炒莲藕木耳

食材：莲藕、干木耳、大蒜、少许盐、白醋

做法

1. 莲藕去皮切薄片，泡白醋水防发黑；木耳提前泡发撕小朵；

2. 水烧开，下入藕片、木耳焯水30秒，捞出过凉水，保持脆嫩；

3. 蒜末爆香，倒入食材大火快炒1分钟；

4. 少许盐调味，清脆爽口，润燥又解腻。

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六、蒜苔炒肉丝

食材：瘦肉、蒜苔、小米辣、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油

做法：

1.肉丝加生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟锁嫩

2.蒜苔切段焯水一分钟，过凉保持翠绿

3.热油滑炒肉丝变色盛出

4.蒜末小米辣爆香，下蒜苔翻炒，倒回肉丝调味快炒出锅

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七、麻酱拌豆角

食材

长豆角一把、芝麻酱、蒜末、生抽、香醋、少许盐、香油

做法

1、豆角摘掉老筋，洗净切长段。

2、锅中水烧开，加少许盐油，下入豆角煮熟，捞出过凉水，保持翠绿脆嫩。

3、碗中调麻酱汁：芝麻酱加少许温水化开，放入蒜末、生抽、香醋、少许盐、香油搅匀。

4、把调好的酱汁淋在豆角上，充分拌匀即可。

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八、胡萝卜炒牛肉

一、食材准备

1.主料：新鲜牛里脊300克、胡萝卜1根、青椒半个、大蒜3瓣

2.腌牛肉调料：生抽1勺、料酒半勺、玉米淀粉1小勺、少许食用油

3.调味用料：盐、蚝油半勺、一点点白糖、清水少许

二、制作步骤

1. 处理食材：牛肉逆着纹理切成薄片，装入碗中，加入腌肉所有调料，用手抓拌均匀，腌制10分钟，食用油锁住水分，炒出来牛肉嫩滑不柴。胡萝卜斜刀切成宽大的椭圆形薄片，青椒切小块，大蒜拍扁切末备用。

2. 滑炒牛肉：热锅倒油，油温微微上升后下入腌好的牛肉，大火快速翻炒，牛肉完全变色立刻盛出，切勿长时间翻炒，避免肉质变老发柴。

3. 爆香配菜：锅中留底油，放入蒜末爆出香味，先倒入胡萝卜片中火翻炒两分钟，把胡萝卜炒至微微变软，再放入青椒块翻炒30秒。

4. 混合收汁：把炒好的牛肉倒回锅中，加半勺蚝油、一小撮盐和微量白糖提鲜，沿锅边淋入一点点清水，大火快速翻炒十几秒让味道融合，汤汁略微浓稠就可以关火装盘。

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这8样菜都是8月菜场随手就能买到的平价货，几块钱炒一大盘，多吃两口身子都觉得轻爽，这个夏天别总盯着大鱼大肉，换着做这几道菜，全家都爱吃。