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来源：谭浩俊

据中国新闻周刊报道，8月9日晚，记者在费大厨辣椒炒肉北京朝阳合生汇店看到，该门店宣传语已经撤下此前使用多年的“全国小炒肉大王”称号，更换为“精选黑猪肉，专业大厨炒”。记者注意到，其标志性的上菜口号也发生了改变，从原本的“你好，你好，全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉”，变为“你好，你好，精选黑猪肉，专业大厨炒”。

费大厨方面还表示，北京朝阳合生汇店是全国首批完成调整的门店之一，所有门店的调整工作预计将于8月底完成。

费大厨为什么会用“全国小炒肉大王”作为自己的宣传口号，主要是源于2020年中国烹饪协会主办的线上“全国小炒肉PK大赛”。那次大赛，依据参赛者3到5分钟的做菜视频和成品照片，评委看视频打分，大众网络投票，全程无人现场试吃。费大厨最终以19278票获得线上投票第一名，于当年12月31日被授牌，此后便成为品牌核心宣传的标签。

众所周知，2020年是新冠疫情最为严重、居民心理最为紧张的年份，每个人都最大限度地坐在家里或办公室里不外出，宾馆、饭店等公共场所，也是大多关门打烊。能够坚持对外营业的，堪称大胆、勇敢。

也正是在这个重要时刻，中国烹饪协会想出了线上评比的主意。对一个习惯于搞各种评比的协会来说，是不可能免费评比的。到底收取了参赛企业多少费用，又在评比中做了多少手脚，外界是不可能知情的。因为，一次连现场试吃都没有的美食评比，仅靠3到5分钟的做菜视频、成品照片，外加观众投票，就能评出1、2、3、4、5来，就是一个笑话。

笑话归笑话，对费大厨来说，能够在这样的笑话中“脱颖而出”，拿到第一名，成为“小炒肉大王”，而且是“全国性”的，当然会当成救命稻草了。至于小炒肉的味道到底如何，全国绝大多数人没有品尝过，又如何去对费大厨的小炒肉给予评价呢？

即便如此，费大厨的“小炒肉大王”称号也被使用了6年时间。用的安心还是亏心，也只有费大厨和中国烹饪协会知道了。

现在好了，中国烹饪协会的一纸公告，明确表示，历年由协会评定、颁发的中国烹饪大师（名师）、中国餐饮服务大师（名师）等各类含“大师”“名师”的全部称号、证书、服装即刻失效，不再具备行业认定、宣传背书效力，也让费大厨的“小炒肉大王”称号随之失去了光泽。如果继续使用这个称号，不仅会受到广大消费者质疑，还有可能受到处罚。

于是，“精选黑猪肉，专业大厨炒”的口号出现在了公众的面前。很显然，这则宣传口号，就显得太没有影响力了。毕竟，“小炒肉大王”这样的称号，再“水”也是中国烹饪协会搞出来的。“精选黑猪肉”，哪家餐饮企业都可以这样说。烧烤店很多也在高喊精选黑猪肉呢，什么饺子店、饺子店等，也会用黑猪肉做噱头。

黑猪肉，实际上已经不具有传统意义上的好口味了。黑猪在经过精饲料饲养后，也已经毫无香味。能够吃出香味的猪肉，还是农民兄弟自家养的、自家宰杀的、自家吃的猪肉。其他的，真的无法用“香”字来形容。如果能够从农民兄弟那儿买点他们自家养、自家宰杀和自家吃的猪肉，哪怕只有几斤，那才叫一个“美味”。

那么，费大厨选择用“精选黑猪肉”作为噱头，还有多大宣传效果呢？而且，一旦被消费者发现用的不是黑猪肉，会不会像西贝的不用预制菜一样翻船呢？

眼下，还只是费大厨刚刚打出的新口号，管不管用，自然主动权掌握在消费者手中。而选择“精选黑猪肉”，费大厨也等于给自己套上了一只紧箍咒，搞不好，就会因为黑猪还是白猪而翻船。

实际上，对餐饮企业来说，用什么宣传口号已经不重要，关键看口味，看经营的良心。只要口味好、用心做，消费者会用口碑为其宣传的。如果过度重视宣传口号，会出现口号越响亮，效果越差的现象。因为，口号会抬高消费者的消费预期，一旦达不到预期，就会用脚投票。