今天分享的这款奥利奥芝士蛋糕太简单了，就算你是烘焙新手也能轻松掌握。

对于私房小店们就更好了，免去烘烤的制作时间，口感香浓，口感顺滑，装饰简单但酷酷的，而且配方加了吉利丁片，配送也不用太担心融化了。

不仅如此，这款奥利奥芝士蛋糕，在奶酪芝士中加入了奥利奥甜甜的夹心，从而代替大量的糖，且极大增加了奥利奥的口感，更适合全家人食用。

奥利奥芝士蛋糕 / 配方

奥利奥蛋糕饼底

碾碎的奥利奥饼干（去夹心）：90g

黄油：45g

奥利奥奶酪芝士

吉利丁片：3g

奶油奶酪：250g

糖：15g 香草精：2g

奥利奥夹心：30g

淡奶油：200g 奥利奥饼干：8片

碾碎的奥利奥饼干碎屑（去夹心）：40g

1. 奥利奥蛋糕饼底

将奥利奥饼干去掉夹心，放入盆中或你用来碾碎的器具里。这个夹心不要丢，称30g，用在后边的芝士中。

往碾碎的奥利奥饼干倒入融化的无盐黄油，充分搅拌均匀。

然后倒入6寸模具中用抹刀压平整、紧实，送入冰箱冷藏凝固。如果用慕斯圈底部垫一张油纸或者用保鲜膜封底，也可以选用活底蛋糕模具，尺寸6寸，高7cm。

2. 奥利奥奶酪芝士

将吉利丁片用冷水泡软备用

温室软化的奶油奶酪用蛋抽或刮刀搅拌成糊，再倒入砂糖与香草精搅拌至顺滑状态。

加入30g奥利奥夹心，继续搅拌至无明显颗粒状态。你可以增加夹心的量，就不需要加糖了。

一般奶制品添加糖的比例是10%，而这个蛋糕使用了450g奶制品，所以糖量控制在40-45g左右就刚刚好了，当然你也可以减量，因为奥利奥还挺甜的。

取出泡软的吉利丁片挤干，送入微波炉中加热10秒或隔水加热融化，倒入奶酪糊中快速、充分搅拌均匀。

淡奶油打发至软弯钩状态，大概6分发。

然后倒入奶酪糊中充分搅拌至顺滑无颗粒状态。

8个奥利奥饼干掰碎，与奶酪糊一起翻拌均匀。

将奶酪糊倒入模具中，用刮刀抹平整。

然后撒上一层碾碎的奥利奥饼干碎屑（去夹心），用刮刀抹平，送入冰箱冷藏至少3小时。

好啦，时间到后就可以用热毛巾热敷脱模了。

你可以取你喜欢的筛网形状，过筛一层糖粉。

一个看似简单但十分好吃的奥利奥芝士蛋糕完成了。

看这个蛋糕造型，像不像一个加厚夹心的巨大奥利奥饼干？一口可以咬不动。