立秋一过，早晚凉快了，可白天还热得慌，又燥又闷。身边好些人开始口干舌燥、没胃口、肚子胀。这时候最忌讳大鱼大肉往上贴，夏天脾胃刚缓过来，吃太腻反而添负担。真正该使劲吃的，是丝瓜、冬瓜、空心菜、秋葵这四样时令菜，降火、润肺、助消化，不懂真可惜。

丝瓜：清炒就够，软糯清甜

秋天的丝瓜水灵灵的，比夏天还甜。削皮切滚刀块，泡淡盐水里三分钟，炒出来不发黑。拍几瓣蒜，热锅凉油下一大半蒜末爆香，丝瓜沥干倒进去，大火快炒两分钟。加盐和一点点白糖提鲜，出锅前撒剩下的蒜末翻匀就行。丝瓜炒出来翠绿鲜亮，软糯清甜，连汤汁拌饭都香。嗓子干、没胃口的时候，吃这盘最舒服。

冬瓜：蒜蓉清炒，通透水润

冬瓜水分足，去皮去瓤切薄片。锅里水烧开，冬瓜片焯水三十秒去青涩味，捞出来沥干。热锅倒油，一半蒜蓉小火炒香，冬瓜片倒进去轻轻翻炒，炒到边缘变透明，加盐和少许鸡精调味，出锅前撒剩下的蒜蓉和葱花。冬瓜通透软糯，蒜香入味，清爽不油腻。饭前喝一碗冬瓜汤，或者炒一盘当菜，积食腹胀的吃完就松快。

空心菜：大火爆炒，脆嫩爽口

立秋前后的空心菜最嫩，没有老梗。摘掉老根黄叶，洗净沥干，水分一定要沥彻底，不然下锅就成煮菜了。拍几瓣蒜，干辣椒切段。大火热锅多倒点油，油热了蒜末和干辣椒爆香，空心菜倒进去，全程大火快速翻炒，十几秒菜叶变软就加盐和几滴生抽，翻匀关火出锅。炒出来翠绿鲜亮，脆嫩爽口，鲜香下饭。吃腻了清淡蒸煮菜，换这盘爆炒空心菜，胃口一下就开了。

秋葵：凉拌最好，滑嫩开胃

秋葵整根洗净，切掉根部。锅里水烧开加点盐和油，秋葵放进去焯两分钟，捞出来过凉水，翠绿脆嫩。对半切开摆盘。调碗汁：蒜末、一勺生抽、一勺香醋、少许白糖和盐、几滴香油搅匀，淋在秋葵上，静置两分钟入味。秋葵滑嫩清脆，酸甜开胃，一点不腻。午后燥热没胃口的时候，来几块凉拌秋葵，嘴里清爽，肚子也舒服。

四样菜，丝瓜清甜、冬瓜水润、空心菜脆嫩、秋葵滑口。食材都便宜，菜市场随便买。初秋别急着贴秋膘，轮换着吃这几样，把夏天积的燥热清一清，把秋燥提前润一润，胃口好了，身子也轻快，安安稳稳过秋天。明天买菜，别忘了捎上这四样。