盛夏时节，赣江之畔，一江碧水穿城而过。在南昌这座千年洪城，一场以“山海和鸣，赣味新生”为主题的味觉盛宴——李锦记弘扬中国味第三站，于2026黑珍珠品牌餐厅雅致启幕。百年酱料品牌李锦记联袂江西晨报高度新闻、赣菜翘楚“春天来了”及李锦记长期合作伙伴南昌林记，邀请餐厅两代主厨谢建国、吴李辉四手联弹，以李锦记新品山海鲜系列酱料为媒，融汇山海鲜醇，共烹一席品质赣宴，在传承与创新之间，在古法与新风交汇处，书写赣菜振兴的时代新篇。

李锦记携手黑珍珠餐厅焕新赣菜

薪火相传：黑珍珠餐厅里的两代匠心

春天来了，连续三年蝉联黑珍珠餐厅荣誉，恪守赣菜传统技法，守护地道本土风味。餐厅墙上，“黑珍珠餐厅指南2024-2026”的奖牌与“中华餐饮名店”、“十大赣菜品牌餐饮企业”、“南昌老字号”等荣誉交相辉映，见证着这家餐厅对赣菜品质的坚守。

作为一代主厨，春天来了餐饮集团出品总监谢建国先生深耕赣菜多年，对食材与本味的理解已臻化境。而站在他身旁的，是春天来了·雅集店赣菜主厨吴李辉——这位年轻的后辈，正以锐意创新的姿态，为传统赣菜注入新的生命力。两代师徒，四手联弹，谢建国执刀沉稳，吴李辉掌勺灵动，一老一少，一稳一进，恰似赣菜传承的生动缩影。

两代主厨在黑珍珠餐厅“春天来了”中四手联弹

山海至鲜：李锦记新品赋能赣味新生

“食材是根，本味是魂，好的调味能把食材的鲜劲完全激发出来。”谢建国总监在烹饪现场表示，“李锦记山海鲜系列酱料，它的鲜味很正，能很好地还原食材本身的味道，这也是我们一直坚持的烹饪准则。”此次活动中，李锦记山海鲜系列酱料成为贯穿全程的“鲜味密码”。该系列以山珍与海鲜的跨界融合为灵感，甄选优质原料，经百年酿造工艺精制而成，为赣菜带来了全新的味觉维度。

在江西茶油血鸭的烹制中，谢建国大师承袭百年民间古法，用井冈山干菌菇与上饶山茶油文火慢煨，再辅以李锦记山海鲜松露菌鲜酱提鲜增香，让这道2025黑珍珠年度菜品在传承中焕发新生。

年轻主厨吴李辉则以李锦记薄盐蒸鱼豉油为灵感，创新演绎永新酱萝卜蒸大白鱼——这道以中国生态美食地标产品制作的黑珍珠爆品，清爽解腻，层次丰富，成为宴席上令人惊艳的记忆点。“从茶油血鸭到永新酱萝卜蒸大白鱼，每一道菜，都是我们对赣菜边界的一次试探。”吴李辉说，“守古法，是我们的根；借李锦记山海至鲜，为老味道注入新灵魂。”

李锦记新品山海鲜系列实现守古法与拓新味的双重突破

一席赣宴：从灶台到餐桌的文化叙事

“做好江西味道，讲好赣菜故事，是我们的初心。赣菜，值得被全世界看见——这条路，我们会一直走下去。”春天来了餐饮集团副总裁刘慧女士同样表达了自己对赣菜文化的坚守。此次“山海和鸣，赣味新生”主题宴席，甄选赣地原生食材。一种食材，便是一方赣地风土。宴席融汇赣菜技法特点，其技法精髓在岁月长河中融会贯通，最终淬炼出赣菜“鲜辣香醇”的完整体系。从江西茶油血鸭的地域标识主菜，到永新酱萝卜蒸大白鱼的创新融合，再到江西三石奇珍汤的山野珍馐，以及南昌白糖糕的茶食小点收尾——一席赣宴，尽览江西。

一席赣宴，叙述着从灶台到餐桌的千年饮食文化

“此次跨界合作，不仅是酱艺鲜香与赣菜的完美邂逅，更是李锦记作为民族品牌融入地方文化的实践。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示，“很高兴李锦记再次助力地方菜系传承创新，与业界共同书写中华优秀饮食文化的传承创新篇章。”目前，李锦记弘扬中国味系列已先后走进南昌“时鲜楼”、长沙“耕渔雅院”，此次以黑珍珠餐厅“春天来了”站作为第三期，让千年赣韵，在百年酱香赋魂下，焕发更璀璨的时代光彩！