老话春补骨、秋养膘！立秋 8道儿童营养餐，润燥开胃，孩子少生病
老辈人常说“春补骨、秋养膘”，这里的“养膘”可不是让孩子胡吃海塞长肉，而是趁着立秋阳气渐收、阴气渐长的时节，把脾胃润养好，把底子补扎实，躲过多秋燥积食的小毛病，整个秋冬都少往医院跑。娃一入秋就口干唇裂、吃饭没胃口、干咳几声好不透？别慌，这8道量身定做的立秋儿童营养餐，做法零门槛，润燥还开胃，香到娃捧着碗追着要。
一、猪肝拌菠菜
所需材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。菠菜择洗干净。
2.锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪肝。
3.水开后，撇去浮沫，改小火，煮15分钟左右，将猪肝煮熟，用筷子扎一下猪肝，没有血水冒出来，就可以了
4.把猪肝捞出来，晾凉，再把猪肝切成薄片待用。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，把菠菜捞出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。
6.把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成两半，剪成辣椒段。
7.把芝麻放到装辣椒段的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒的碗内，把辣椒炸出香味。
8.把猪肝和菠菜段，放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道营养丰富的猪肝拌菠菜就做好了。
二、虾仁蒸鸡蛋
食材：鸡蛋3枚、新鲜虾仁、温水、生抽、香油、葱花、料酒少许
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，按照蛋液:温水=1:1.5的比例倒入温水，充分搅散。
2. 虾仁加一点点料酒、食盐抓匀腌制五分钟，去除腥味；蛋液用滤网过滤一遍，撇净表面浮末，盖上保鲜膜扎小孔。
3. 蒸锅水烧开，放入蛋液大火蒸八分钟，等蛋羹表层完全凝固，摆上腌好的虾仁，继续蒸三分钟。
4. 取出淋少量生抽、几滴香油，撒一把葱花即可。
三、苹果焖排骨
食材:
排骨、苹果、土豆、胡萝卜。
做法：
1、苹果、土豆、胡萝卜切块备用。
2、准备配料:大葱一小段、八角1个、香叶2片、冰糖2-3个、蒜瓣2-3个、姜放入盘中。
3、排骨冷水下锅，放姜、大葱、2瓶盖料酒去腥，水开捞出浮沫，捞出排骨用温水洗净。
4、炒糖色，翻炒排骨上色，放入所有盘中配料，加适量盐、一小勺老抽、一小勺鸡精，翻炒均匀。
5、放入胡萝卜，加开水没过食材，大火煮开，转至电饭锅炖40分钟左右，中途20分钟放入土豆和苹果，再炖20分钟，炖至食材软烂汤汁浓稠即可。
四、素烧腐竹
食材：腐竹、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、水淀粉
做法：
1、腐竹提前温水泡透，斜刀切段，尖椒切条。
2、热油爆香葱姜蒜、干辣椒，下入尖椒炒至变色。
3、放入腐竹，加少量清水、生抽、蚝油、少许盐。
4、中小火焖2–3分钟入味，最后用水淀粉勾芡收汁即可。
五、豆皮生菜瘦肉卷
【准备食材】:里脊肉，豆皮，生菜，黄瓜，白芝麻，辣椒粉，淀粉
【制作步骤】:①里脊肉洗净切条，加一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，半勺淀粉，半勺生抽抓匀，腌制15分钟
②豆皮放热水里烫1分钟左右捞出
③腌好的里脊肉下锅煎至微焦盛出
③豆皮铺开放上生菜，黄瓜条，里脊肉卷起来摆盘
④蘸汁：一勺香油，两勺陈醋，一勺辣椒粉，少许盐和白芝麻，搅拌均匀
六、素炒平菇
食材：平菇、小米辣、葱蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油
做法：
1.平菇洗净撕成小朵，焯水两分钟后捞出
2.用铲子或手用力挤干水分——这是不出水的关键
3.热油爆香辣椒蒜末，大火下平菇快炒
4.加生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可
七、菜心炒肉
食材
广东菜心一把、猪瘦肉、大蒜、生抽、淀粉、盐、食用油
做法
1、瘦肉切薄片，加少许生抽、淀粉、一点点油抓匀，腌制10分钟更嫩。
2、菜心清洗干净，切掉老根；大蒜切末。
3、锅中烧水，加少许盐油，放入菜心焯烫30秒，捞出摆盘垫底。
4、热锅下油，下入肉片滑炒至变色熟透。
5、放入蒜末爆香，少许盐调味，翻炒均匀铺在菜心上即可。
八、大葱炒牛肉
食材准备
牛瘦肉250克、大葱2根、生姜、生抽、少许盐、食用油
制作步骤
1、牛肉切成薄片，加少许生抽、姜片腌制15分钟去腥入味。大葱洗净，斜刀切段，葱白葱叶分开备用。热锅热油，下入牛肉快速滑炒至变色，盛出备用。
2、锅底留底油，下入葱白爆香，倒入牛肉翻炒均匀，最后放入葱叶，加盐调味，大火翻炒十几秒即可出锅，肉质鲜嫩不柴、鲜香入味。
入秋给娃做饭别再追着喂补剂了，顺着时节吃对饭，脾胃养得壮，润燥又开饭，整个秋冬少咳嗽少积食，娃长个子家长也省心。