酸豆角、腌黄瓜

脆口萝卜、腌萝卜条

腌辣椒、榨菜……

腌菜作为餐桌上

必不可少的饭搭子

受到很多海盐人的青睐

尤其是夏天

吃起来爽口又解腻，堪称下饭神器

然而好吃归好吃

建议少吃点

吃多了对健康不利

严重还可能致癌

常吃腌菜有哪些危害？

健康吃腌菜

注意这4点

腌菜对健康的不利因素

主要体现在高盐、高糖

以及亚硝酸盐问题上

如果能解决这些问题

并科学地控量食用

没必要妖魔化腌菜

1.控量减盐

《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量不超过5克，但我国大多数居民每天盐摄入量都远远超过了这个标准，有些人甚至超了2倍以上。如果每天再钟情于吃腌菜，盐摄入量将会更加超标。

如果喜欢吃腌菜，就一定要减少食盐的用量，比如吃了20克下图这款辣萝卜条，就会多摄入1.5克盐，那么建议全天做菜的时候少放3小捏食盐，如果能将腌菜涮一下水再吃会更好。

某款辣萝卜条腌菜，每100克中含有2956毫克钠

2.腌菜代替盐炒菜

可以直接用喜欢的腌菜炒菜，不要放盐。比如雪里蕻炒肉、干腌菜炒苦瓜、榨菜炒肉丝等。另外也别天天吃，限制食用频率，偶尔吃即可，比如每周1~2次。

3.搭配富含维生素C的蔬果

新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂，能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生，与腌菜中的亚硝酸盐发生氧化还原反应，对亚硝酸盐有清除作用。

吃腌菜的同时，搭配富含维生素C的蔬果能提高食品安全性，降低亚硝酸盐对身体的伤害，比如甜椒、西兰花、小白菜、苦瓜、冬枣、猕猴桃、草莓等。

4.购买低盐腌菜

随着健康理念愈加深入人心，市面上也出现了很多低盐腌菜，一般包装上会标注“减盐”或“轻盐”。相比于普通腌菜，低盐腌菜更为健康，盐含量大多在6%以下。

总之，腌菜爽脆可口

但不可贪多！

如果真喜欢吃

一定要买正规厂家的低盐腌菜

偶尔解馋，科学健康地吃

来源：央视新闻、科普中国