今天来一道烧菜，食材的搭配比较新颖，营养更是满满，天热没有好菜的时候可以尝试一下，妥妥的下饭好菜。

食材主要有3样，分别是蟹味菇、白玉菇和鹌鹑蛋，蘑菇负责鲜香和滑嫩的口感，而鹌鹑蛋带来的就是满满的好营养，高蛋白又补脑，口感也鲜嫩适合更多人吃。做法就是简单的炒一炒再烧一烧就可以上桌，最后连同汤汁一块拌饭吃也是一绝，又是一道惊艳好菜。

详细做法且看如下步骤分解：

——鹌鹑蛋烧双菇——

食材准备：鹌鹑蛋适量，白玉菇，蟹味菇适量，青椒一个，红椒半个，姜蒜适量，生抽，蚝油，老抽少许，干淀粉适量，菜籽油适量，食盐，胡椒粉少许

第一步：先来准备一些鹌鹑蛋，煮熟后去壳洗净，这里为了让鹌鹑蛋更容易挂住汤汁，需要先将其进行煎炸一番，下锅之前最好用少许老抽或者生抽搅拌一下，待会油煎的时候共容易上色起皱。

第二步：锅里添入稍微多一些的菜籽油烧热，把鹌鹑蛋一个一个地倒入锅中，注意剩下的一些老抽不要入锅。就这样保持中小火慢慢煎炸，让其上色并起皱后即可关火盛出备用。我这里炸的还不是太够，可以稍微延长一些时间，让其上色更均匀。

第三步：准备的配菜很简单，两种蘑菇白玉菇和蟹味菇，去根部后洗净挤干水分备用。还有青红椒片适量，一些姜蒜作为小料待用，也可以根据自己的喜好加入一些五花肉片。还有一个料汁也要提前备好，空碗中加入3汤匙的生抽，少许老抽、一汤匙蚝油，少许食盐和胡椒粉，再来半汤匙的干淀粉，少许清水充分搅拌均匀即可。

第四步：把炸鹌鹑蛋的食用油倒出，只留少许即可，烧热后下入姜蒜炒出香味，接着把两种蘑菇和青红椒片一块倒入锅中，转为最大火快速翻炒，炒出蘑菇的一些汤汁。

第五步：将鹌鹑蛋再次回入锅中，简单翻炒后取出第三步中备好的料汁淋入锅中，保持最大火快速翻炒，让汤汁快速浓稠起来，再翻炒均匀让鹌鹑蛋能够裹住料汁即可出锅 。鲜香开胃的一道菜，滑嫩的蘑菇和鹌鹑蛋简直就是绝配，用来下饭也是无敌了，感兴趣的一定要试一试。

——阿胡的小贴士——

调制的料汁在下锅前一定要搅拌一下，防止淀粉沉淀下锅后不起效果。还有就是食盐要稍微少一些，毕竟生抽、蚝油等都有很大的盐分。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！喜欢这道菜的一定要试一试，鹌鹑蛋和蘑菇的完美搭配，营养又特别的下饭，尤其是适合家中的小朋友来吃。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！