要说厨房里最有幸福感的事，炸东西绝对排前三。

听着油锅里“滋啦滋啦”的声音，看着食材慢慢变成金黄色，整个屋子飘着香味——那种满足感，比点外卖强一万倍。

但是很多人一听“炸”字就打退堂鼓：会不会很麻烦？会不会炸糊？会不会溅一身油？

今天我就教大家三种最简单的炸货，真的，有手就能做，零失败的那种。

第一种：炸蘑菇

这道菜是我心目中的“炸货入门第一课”。成本低、操作简单、成功率百分之百。

平菇撕成小朵，洗干净之后一定要把水分挤干。这一步很关键，水不挤干的话，下锅就是一场灾难。

面糊的配方记住了：一碗面粉，半碗淀粉，一个鸡蛋，少许盐和五香粉，加水搅拌成酸奶状的糊糊。不要太稠也不要太稀，能挂住筷子就行。

平菇裹上面糊，油温六成热的时候下锅。怎么判断油温？扔一小块面糊进去，如果迅速浮起来冒泡，那就是好了。

中小火炸到金黄捞出来，等油温升高再复炸一遍，三十秒就出锅。外酥里嫩，比肉还好吃。

第二种：炸鸡翅

外面卖的炸鸡翅一份二三十块钱，自己在家做，成本不到一半，而且想放多少调料放多少。

鸡翅洗净，正反面各划两刀方便入味。用料酒、生抽、姜片、蒜末、黑胡椒粉腌上，最少半小时，能腌两个小时更好。

腌好之后，先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠。没有面包糠也没事，直接用淀粉和面粉混合也行，就是外壳没那么酥脆。

油温六成热下锅，小火慢炸七八分钟，捞出来控油。想更脆的话，同样复炸一遍。

咬一口，汁水直往外冒，比某基某劳的好吃多了。

第三种：炸香蕉

这个绝对是甜品界的“傻瓜式操作”，连小孩子都能做。

选熟透的香蕉，切成小段。先裹一层淀粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠或者压碎的饼干碎。

油温不用太高，五成热就行。下锅炸两分钟左右，看到表面金黄就赶紧捞出来。

趁热吃，外皮酥脆，里面软糯香甜，再淋点炼乳或者巧克力酱，简直绝了。家里来小朋友的时候做一盘，保证他们喊你“神仙阿姨”。

通用的小窍门：

第一，炸东西一定要用中小火，大火容易外面糊了里面还没熟。

第二，炸完之后别急着关火，等油温降下来再捞残渣，不然容易烫伤。

第三，炸过的油不要倒掉，滤掉残渣可以用来炒菜，但别反复油炸超过三次。

第四，也是最重要的——炸东西的时候旁边别离人，油锅起火可不是闹着玩的。

好了，这三道炸货够你练手的了。周末没事的时候试试看，保证你一学就会，一会就上瘾。

到时候你就会发现：原来自己动手炸东西，这么简单，这么快乐。