谁懂啊，这款土豆鸡肉饼真的太适合家常做了，不用复杂技巧，吃起来外皮焦香酥脆，内里软嫩多汁，土豆绵密搭配鲜美的鸡肉，一口下去层次直接拉满。不管是当作正餐主食，还是解馋小食都很合适，很多朋友做这道菜容易出现散掉、出水、煎烂的情况，只要把控好食材的水分，就算厨房小白，在家也能轻松做出好吃的土豆鸡肉饼，爱吃土豆和鸡肉的姐妹一定要动手试一试。

准备食材需要鸡胸肉或者鸡腿肉、土豆，再搭配上香肠、葱花、蒜末，调料备好盐、黑胡椒、辣椒粉、少许生抽就可以。土豆削皮之后切成小丁，尽量切得大小均匀，这样熟度才会一致，切好之后上锅蒸熟，蒸到用筷子可以轻松戳透就可以取出，不要蒸得太烂，不然成品会过于黏糊。鸡肉处理干净，剁成细腻一点的肉糜，鸡腿肉会比鸡胸肉更香，油脂更足吃着不柴，嫌麻烦也可以直接用绞肉机打碎。香肠切成小颗粒，增添风味，全部食材处理好之后放到大碗里面。

把蒸好的土豆丁稍微压一压，不用完全碾成泥，保留一点点颗粒感口感会更好，接着放入鸡肉糜、香肠丁，加入葱花和蒜末，撒上适量盐、少许生抽提鲜，再来一点黑胡椒和辣椒粉，根据自己的口味调整辣度。全部材料充分抓拌均匀，这一步很关键，如果水分太多可以倒掉碗里析出的汁水，不然煎的时候特别容易散开。手上沾一点点清水，取适量混合食材，捏成厚实的饼状，不用追求外形特别规整，家常吃随性一点就很好。

平底锅倒入适量油，油温温热之后放入土豆鸡肉饼，中小火慢慢煎制，不要急着翻面，等到底部煎到金黄定型，再翻到另外一面继续煎，反复翻面两三次，把饼的四周也煎得焦焦脆脆，全程中小火，避免外面煎糊里面还没有熟透。煎到两面都呈现诱人的焦黄色，就可以出锅装盘，喜欢重口的还可以表面再撒一层干碟辣椒面，香气直接翻倍。刚出锅的土豆鸡肉饼看着就超级有食欲，外皮煎得金黄酥脆，掰开之后，土豆的软糯混合鸡肉的鲜嫩，还夹杂香肠的油香，每一口都特别满足，空口吃就很香，搭配番茄酱或者辣椒面，味道更是绝了。

这道土豆鸡肉饼没有繁琐工序，食材都是家里常备的，不用烤箱，一口平底锅就能搞定。家常菜的快乐就在于，简单食材相互搭配，就能创造出让人惊艳的美味。闲暇的时候给家人做上一份土豆鸡肉饼，焦香软糯的口感，简简单单就能把普通的一日三餐变得有滋有味。

简短步骤：

1. 土豆切小丁蒸熟；鸡肉剁成肉糜，香肠切粒，备好葱花蒜末。

2. 土豆稍加碾压，加入鸡肉、香肠、调料充分抓拌，倒掉多余汁水。

3. 手上沾水，取食材捏成厚实小饼。

4. 平底锅倒油，中小火慢煎，定型后翻面。

5. 煎至两面金黄焦脆，即可出锅，按需撒辣椒面。