我公公今年六十五，入秋那阵子老嚷嚷腰酸，夜里得起两三回夜，头发白得也快。我婆婆李阿姨看不下去了，从柜子里翻出一袋黑豆，说黑豆是"肾之谷"，立秋吃它最补腰肾。她连着做了好几道黑豆菜，我公公吃了一个多月，说夜里能睡整觉了，腰也不那么酸了。

她手里四道黑豆方子，换着做，全家跟着吃。

头一道是黑豆山药炖乌鸡。

黑豆提前泡两小时泡软。乌鸡剁块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇掉浮沫捞出来冲洗干净。砂锅加足水，乌鸡、黑豆、姜片一起放进去，大火烧开转小火炖五十分钟，再把山药削皮切段放进去接着炖二十分钟，炖到山药软烂了加盐出锅。

这汤浓黑浓黑的，黑豆炖得绵软，山药面面的，乌鸡肉烂乎。我公公连喝了几碗，说腰上热乎乎的。李阿姨说黑豆乌鸡都补肾，山药健脾，三样搭一起肾气慢慢就补上来了。

第二道是黑豆红枣骨头汤。

猪骨剁块焯水洗净，黑豆提前泡发，红枣去核。砂锅加水，骨头、黑豆、红枣、姜片一起下锅，大火烧开转小火炖一个钟头，炖到汤色发黑发亮，黑豆开花，加盐调味就行。

这汤清甜不腻，红枣的甜味全融进汤里，黑豆嚼着香。李阿姨说黑豆固肾缩尿，红枣补气血，专治中老年人夜里老起夜。我公公喝了半个月，说夜里能憋住了。

第三道是黑豆花生炖猪尾。

猪尾巴剁成小段，冷水加姜片料酒焯水去腥，捞出来洗净。黑豆、红衣花生提前泡一小时。三样东西放砂锅加水，大火烧开撇掉浮沫，转小火炖七十分钟，炖到猪尾软糯、黑豆开花，加点盐出锅。

猪尾巴炖得脱骨，吸溜一口全是胶质，黑豆花生都绵绵的。李阿姨说吃啥补啥，猪尾巴强腰，黑豆花生补肾补血，腰酸腿软的人吃这个最对路。

第四道是黑豆猪肝汤。

黑豆提前泡好煮熟。猪肝切薄片，用水反复冲洗几遍泡掉血水，加料酒、淀粉抓匀腌五分钟。锅里水烧开，姜片和熟黑豆先煮十分钟，再把猪肝片放进去，煮到猪肝变色熟透就关火，撇掉浮沫，撒盐、葱花和几滴香油。

猪肝嫩滑不腥，黑豆香，汤清淡。李阿姨说猪肝补血明目，黑豆养肝补肾，眼花乏力的人喝这个管用。

四道黑豆汤轮着喝了一个多月，我公公说腰杆子直了，头发根那里好像也黑了点。李阿姨说秋天是补肾的好时候，黑豆不贵，隔三差五炖一回，比吃啥补药都踏实。

菜场里黑豆干货摊常年有，价钱便宜，买回家试试。有啥不懂的评论区问我，让婆婆细讲。