我家婆婆李阿姨常说一句话："菜吃对了，比啥都管用。"前阵子我家那位牙龈肿了，嗓子也不得劲，李阿姨没急着让他吃药，连着几天换着花样做了几道菜，吃完果然舒坦多了。她说这几样菜自带消炎的本事，隔三差五吃一回，比喝凉茶强。

头一道是芹菜炒肉。

李阿姨买芹菜专挑那种细杆的本地芹，叶子留着别扔，她说叶子比杆子味儿更浓。芹菜洗净切成段，叶子单独放。瘦肉切丝，加一点料酒、生抽、半勺淀粉抓匀腌个十分钟，这样炒出来嫩。

锅烧热倒油，肉丝下锅划散，炒到变色就盛出来。锅里留底油，蒜片爆香，芹菜杆先下锅大火翻炒，炒到颜色变深、断生了，把芹菜叶子和肉丝一起倒进去，加盐、少许蚝油，大火快翻几下就出锅。

这道菜芹菜脆嫩，肉丝滑溜，嚼着满口清香。李阿姨说芹菜里的挥发油能清热去火，牙龈肿、嗓子不舒服的时候吃它管用。我家那位连吃了两天，说牙龈消肿了，刷牙也不出血了。

第二道是虫草花蒸鸡。

虫草花干在干货摊上几块钱能买一大包，金黄金黄的。李阿姨抓一小把用温水泡十分钟，泡软了捞出来挤挤水。鸡腿两个去骨切成块，加姜丝、料酒、生抽、少许盐和糖，再倒一勺泡虫草花的水，抓匀了腌二十分钟。

腌好的鸡块码在盘子里，虫草花均匀铺在上面，锅里水烧开上锅蒸。大火蒸十五分钟就熟，出锅撒一把葱花。

鸡肉又嫩又滑，蒸出来的汤汁金黄金黄的，拌饭特别香。李阿姨说虫草花不寒不燥，能润肺补气，搭着鸡肉一起吃，抵抗力能慢慢养起来。我家娃爱吃这个，每次蒸鸡腿肉他都能多吃半碗饭。

第三道是酱汁生蚝。

生蚝买回来用刷子把壳刷干净，锅里烧水，水开了把生蚝放上去蒸，壳一开口就赶紧夹出来，别蒸老了，大概三到五分钟就行。

调酱汁是这道菜的关键。李阿姨拿个小碗，蒜末、小米辣圈、葱花放进去，锅里烧两勺热油"滋啦"浇上去，香味一下子就冲出来了。再加两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、几滴香醋，搅匀了。

蒸好的生蚝撬开壳，把酱汁淋在肥嘟嘟的蚝肉上，一口吸溜进去，鲜甜咸辣全有了。生蚝肉嫩得像豆腐，汁水在嘴里炸开。李阿姨说生蚝含锌量特别高，锌对免疫系统有好处，偶尔吃一顿，比吃维生素片强。

三道菜连吃几天，我家那位嘴里不起泡了，精神头也回来了。李阿姨说这几样都是菜场里好找的，芹菜四季都有，虫草花干货摊常年卖，生蚝入秋后肉最肥。隔三差五轮着做，不用花大钱，身体里那些小火苗慢慢就给浇灭了。

她边收拾厨房边念叨："人呐，别等上火了才想起来灭火，平日里菜吃对了，火就着不起来。"我觉得这话在理，记下来跟大伙分享。

有啥想问的评论区招呼，我让婆婆细说。