原创红豆酥的做法！用到豆沙、油酥、油皮3部分制作步骤与技巧！_旅游资讯

创始人

2026-08-09 08:16:01

好吃的红豆酥。每年这时候都做几次给母亲吃，

母亲也喜欢这种酥酥的外皮包裹着自己炒的红豆内馅的小点心

母亲不爱猪油，所以用植物油代替了。猪油起酥效果更好！

需要食材：

豆沙部分：红豆300克，红糖100克，油60克，水适量

油皮部分：中筋面粉260克，油90克，水110克，糖50克

油酥部分：低筋面粉250克，油110克

馅料：红豆沙390克

做法步骤：

1.红豆入电压力锅加上2倍的水煮熟后放入破壁机打成豆沙

2.把豆沙从破壁机取出来入不粘锅加入油和红糖炒干水份即可.冷藏2-3小时我一般都是炒完豆沙第二天再做）

3.把油皮和油酥分别揉光滑

4.油皮油酥豆沙各分成25份

5.用油皮裹上油酥，收紧口

6.擀成牛舌状卷起

7.再擀成牛舌状卷起来

8.两头对折后擀圆包入豆沙馅

9.入烤箱185℃ 中层25分钟

10.烤好后放到晾网上冷却。

小贴士

1.炒红豆沙用红糖，相对于白糖更为健康

2.用到的油只要是无色无味道的即可，我这次用的是葵花籽油，去色去味的油

3.如果没有中筋面粉可以高筋粉和低筋粉1：1混合后就是中筋面粉

4.擀皮的时候要轻不要过度擀容易把油酥擀出来温度仅供参考