日前，金粒门江西首店在南昌红谷滩万象天地正式开业。开业首日即迎来客流高峰，顾客的购物篮纷纷“满载”。今年以来，几多全、金粒门等主打短保现制的新鲜零食集合店陆续落地南昌各大核心商圈。不同于传统量贩零食主打低价走量，这类门店以现制卤味、烘焙点心、鲜饮为核心，主打短保、少添加，迅速收获大批年轻消费者的追捧，成为商场里的人气新地标。

商圈零食店热度高涨

走进位于万象天地B1层核心区域的金粒门江西首店，超600平方米的店面空间通透、动线流畅，整体氛围新潮舒适。店内集结近200款新鲜零食，涵盖麻辣鲜卤、烘焙西点、果干肉脯、奶茶果汁等多元品类。

现制鲜奶原叶锡兰6.5元一罐、香辣魔芋丝8.5元、牙签牛腱肉26元……货架上，大量产品标注3天至7天短保期限，现制饮品仅限当日售卖。市民李女士告诉记者，“每次去长沙旅游都会背回来几大包金粒门美食，家人最爱吃山胡椒魔芋丝、牛腱肉和香卤鱿鱼须。现在金粒门直接在家门口开店，更方便了。”

无独有偶，位于龙湖南昌青山湖天街的几多全南昌首店，同样聚焦于新鲜食品，主打“短保、净配方、少添加、现制、当日配送”，产品覆盖日常三餐、休闲解馋、儿童健康等多重场景。“南昌作为长江中游城市群核心城市之一，人口持续流入，消费活力旺盛，是品牌向华东、华南扩张的十字路口，也是经过深思熟虑的战略落子。”谈及品牌选择进驻南昌的考量，该店店长陈燕如是说。

记者走访多家门店观察发现，新鲜零食门店主力客群为18岁至35岁年轻人；量贩零食门店受众覆盖面更广，学生、中年家庭采购者占比较高。不少消费者坦言，选购零食的标准正在发生变化：有人优先关注配料表、生产日期，追求“现做现吃”；有人依旧看重价格，倾向大批量囤货。

商场争相引入零食业态

一大批外地零食品牌集中布局南昌，并非偶然。

“近年来，江西城市消费活力持续释放，作为省会，南昌既是全省的消费中心，也是辐射周边地市的枢纽城市，聚集了大量年轻消费群体，市民对新鲜短保、高品质零食的接受度与消费意愿持续走高，为外来品牌落地发展提供了优良土壤。”金粒门江西首店相关负责人表示。正如其所言，赣湘两地地缘相近，饮食口味高度趋同，以几多全、金粒门为代表的长沙新鲜零食品牌向外扩张，江西成为优先布局区域。加之南昌商业综合体持续扩容，年轻人消费活力充足，市场挖掘空间大。

陈燕对此深有感触。她告诉记者，几多全的选品逻辑在全国保持统一：宽类窄品、精选路线、净配方标准，核心爆款如鲜卤系列、现制饮品、魔芋干等在各大城市都拥有稳定复购。南昌店开业后，最受欢迎的依然是这些核心爆款。“南昌消费者对零食的品类偏好、对配料表干净的要求、对短保新鲜的追求，和长沙消费者相似度很高。”不过陈燕也提到，品牌进入南昌并非简单复制，而是对本地人群消费偏好进行细致调研后做了口味微调，确保产品更贴合本地消费者的接受度。

品牌的密集落子，自然离不开商场端的主动拥抱。“消费趋势在变，消费者不再只追求低价，更看重短保新鲜、现制零食，新鲜零食品牌产品力强、自带年轻流量。”龙湖天街用户运营部负责人彭晓婧向记者分析了商场引进新鲜零食集合店的考量。

从“人找店”到“店引人”，商场运营方的角色正在转变。彭晓婧称，这类门店刚好补齐了商场鲜食零食的业态缺口，能有效提升顾客到店意愿。在她看来，这类零食门店属于高频引流业态，自带打卡属性，能够拉动商场客流，复购率高，还能带来线上社交传播。以龙湖天街为例，门店布局在一楼1号门位置后，有效激活了整体客流，不少顾客专程前来，逛完零食店会顺道去周边餐饮店、商品零售店消费，实现了“一店带动一片”的效果。

消费升级悄然显现

“现在不少年轻人购买零食最先翻看配料表。”彭晓婧观察到，当前消费者不再只看价格，更愿意为新鲜健康、体验感、情绪价值买单，零食短保化、餐饮零售融合、即兴小份消费是明显趋势。她透露，商场招商会优先选择餐零融合、自带流量的新锐品牌，在布局上把流量型业态放在枢纽点位，通过业态混搭兼顾网红热度和长期经营稳定。

数年前，零食很忙、吖嘀吖嘀等量贩折扣零食品牌席卷南昌市场，依靠低价策略快速下沉社区，抓住大众囤货需求。如今新鲜零食赛道崛起，代表消费升级新趋势：消费者不再单纯追求低价，愿意为新鲜度、更好消费体验、更健康的食品原料支付一定溢价。

陈燕分析，从细分小众赛道到千亿潜力蓝海市场，新鲜零食的快速崛起源于同一个核心需求——消费者不再满足于“便宜”，他们想要的是“新鲜、干净、值得信任”的零食。在同类品牌密集进入南昌的竞争格局下，几多全在产品研发、供应链布局和品控标准上均有系统性投入，并推行食品配料分级与扫码溯源，让消费者对产品来源和品质有更直观的了解。

零食的功能也持续延伸。过去零食被看作居家囤货商品，如今，新鲜零食兼具下午茶简餐、社交打卡、短途伴手礼多重属性。不少市民逛商场把零食店作为固定打卡点，试吃、开放式明厨营造出更强的购物体验，这也是线上电商无法复刻的优势。