立秋后使劲吃这菜！一健脾、二祛湿、三护眼、四通便，鲜嫩正当季，营养又平价

立秋一过，天气由热转凉，很多中老年人会出现：脾胃虚弱、身体困重湿气大、眼睛干涩模糊、排便不通畅的情况。

初秋不适合大补，吃对时令青菜胜过吃补品。

今天给大家推荐立秋黄金家常菜——空心菜。

立秋后的空心菜鲜嫩不老、纤维丰富、性质平和，自带四大好处：健脾养胃、清利湿气、舒缓眼干、润肠通便，平价接地气，全家都适合吃。

分享4种空心菜家常做法，清淡不油腻、老少皆宜，顺应节气食补，安稳过初秋。

第一道：蒜蓉空心菜（健脾开胃、清爽祛湿）

食材

新鲜空心菜、大蒜、食盐、少许食用油

制作过程

1. 空心菜摘掉老根，清水多冲洗几遍，沥干水分备用。

2. 大蒜拍扁剁成蒜末。

3. 热锅热油，下入蒜末小火炒出香味。

4. 倒入空心菜，大火快速翻炒1–2分钟。

5. 菜叶变软后加少许食盐调味，翻拌均匀即可出锅。

食用作用

初秋脾胃迟钝、胃口差、身体湿气重、浑身发沉，适合常吃这道菜。空心菜清淡易消化，能帮助温和调理脾胃、促进消化、清散体内残留湿气，清爽不寒凉，开胃解腻，换季吃非常舒服。

第二道：空心菜炒鸡蛋（营养护眼、补虚不燥）

食材

空心菜、鸡蛋、食盐、少许食用油

制作过程

1. 空心菜洗净切小段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅匀。

3. 热锅倒油，倒入蛋液炒熟，盛出备用。

4. 锅底留油，下入空心菜翻炒至断生。

5. 倒入炒好的鸡蛋，混合翻匀，加盐调味即可。

食用作用

空心菜含有丰富的叶黄素、维生素，适合经常眼睛干涩、视物疲劳、秋季眼干发花的中老年人食用。搭配鸡蛋补充优质营养，温和补虚、不燥不腻，日常常吃，舒缓眼部疲劳，精神状态更好。

第三道：空心菜瘦肉汤（润肠通便、轻身减负）

食材

空心菜、猪瘦肉、生姜、食盐、少许香油

制作过程

1. 瘦肉切薄片，加少许料酒腌制去腥。

2. 空心菜洗净切段备用。

3. 锅中清水烧开，放入姜片、肉片煮3分钟。

4. 下入空心菜，继续煮2分钟至菜叶变软。

5. 加盐调味，滴少许香油即可出锅。

食用作用

初秋气候干燥，很多人容易大便干结、排便不顺畅。空心菜膳食纤维丰富，温和润肠、帮助肠道蠕动，不上火、不刺激肠胃。搭配瘦肉煮汤，清淡补水、滋养身体，肠道通畅，身体更轻松。

第四道：干辣椒炝拌空心菜（清热解乏、代谢湿气）

食材

空心菜、干辣椒、蒜末、生抽、少许盐、香油

制作过程

1. 空心菜洗净，水开下锅焯水1分钟，捞出过凉水、挤干水分。

2. 放入大碗中，加蒜末、少许干辣椒段。

3. 淋少许热油激出香味，加少量生抽、盐调味。

4. 充分拌匀即可食用。

食用作用

立秋余热未消，人容易心烦燥热、身体湿气淤积、四肢沉重。凉拌空心菜清爽解腻、清热除烦，帮助身体代谢多余湿气，口感鲜嫩爽口，夏天秋初交替吃，缓解身体困乏，整个人更轻快。