“粤菜师傅”一等奖陈国波：在平凡坚守中探寻粤菜真谛_旅游资讯

“粤菜师傅”一等奖陈国波：在平凡坚守中探寻粤菜真谛

创始人

2026-08-08 21:17:21

8月8日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛颁奖仪式在河源举行。陈国波凭借着“鸳鸯翡翠金缕衣”等菜品拿下了中式烹调师名厨组广府菜一等奖。

陈国波介绍，菜名里的“鸳鸯”，是用肉质紧实的水鸭入馔；“翡翠”则以碧绿的莴笋与芥菜来呈现，色泽清雅，整道菜贴合了粤菜讲究好意头、重形神的传统。

“广府菜能在这么多菜系里凸显出来，靠的就是镬气和对食材的掌握。”陈国波说，大火猛炒之间，那股稍纵即逝的焦香是粤菜小炒的灵魂。在采访中，他还反复提到对食材的敬畏。“好的食材是做好一道菜最基本的需求，就像一条新鲜的鱼和死掉的鱼，用同样的手法做出来，风味口感天差地别。”

他感慨，粤菜之所以生生不息，在于其极强的包容性，能接纳五湖四海的食材，化为独特的粤式风味。入行16年来，从学徒一路做到门店副厨师长，陈国波最大的心得是“保持初心，日复一日把平凡的事做好”。

回想这几天的比赛经历，他形容整个过程像一场高考，考前紧张到手心冒汗，但走下赛场，收获更多的是交流与反思。“十分感恩‘粤菜师傅’工程这个平台，让我们一线厨师能够站上大湾区的赛场，同台展示手艺、互通经验、互相学习。”陈国波说，比赛不只是分高下、论输赢，更难得的是交流提升。“往后我会继续坚守粤菜本味，守好传统根基，同时会带动更多年轻厨师成长，踏踏实实把粤菜技艺传承发扬下去。”

文｜记者李焕坤周聪

视频｜李焕坤刘畅林添杰周聪王炯勋邓鼎园梁岚吴奕镇梁喻麦宇恒彭泽祥唐德荣秦梓茁蔡昭旭袁文康

统筹｜林桂炎

责编：梁雨珠陈婉允

校对：刘博宇

审签：吴瑕

实习编辑：黄为圣

上一篇：原创炖鱼别瞎放料！记住这“3味定海神针”，不管啥鱼，出锅嫩得打颤

下一篇：河源市委书记何国森：把客家美食都尝一遍，带着满满的幸福感回家

“粤菜师傅”一等奖陈国波：在平凡坚守中探寻粤菜真谛

相关内容

热门资讯