8月8日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛在河源顺利落下帷幕。本届赛事集结粤港澳三地23支代表团、173名厨艺精英同台竞技，在刀起勺落、烟火升腾间比拼技艺、淬炼匠心，交出兼具传统底蕴与时代新意的粤菜答卷。赛事共评选一等奖12人、二等奖20人、三等奖24人、优胜奖34人，一批高素质粤菜技能人才脱颖而出。

本届大赛赛制紧贴行业发展趋势，既考核刀工、火候、调味等基础实操硬技能，更重点考察选手对粤菜文化内核的理解、菜品创新能力与市场产业适配度。赛事分名厨、新秀两大组别，覆盖广府、潮汕、客家三大核心菜系，搭建湾区新老厨师互学互鉴、同台切磋的高水平交流平台。

比赛现场，参赛选手跳出传统菜式框架，在坚守粤菜“清鲜为本、不时不食”传统底色基础上，深度融合河源万绿湖湖鲜、连平鹰嘴蜜桃等本土特色农产创新菜式，推动传统粤菜适配当代消费需求。参赛梯队层次分明、薪火接续，既有深耕行业数十年的资深名厨，也有朝气蓬勃、敢创新的青年学徒，全方位展现粤菜技艺代际传承活力。

来自河源的名厨组选手刘洋平凭借创意菜品荣获一等奖。在他看来，大赛的意义不在于输赢，而在于自我检验与交流成长。“我希望通过赛事结识同行，交流新食材、新技法，探索粤菜创新思路。”同时，他也希望借助大赛平台，向国内外推广粤港澳大湾区原生态优质食材，让湾区好味走向更广阔的市场。

名厨组一等奖得主、资深粤菜师傅陈国波，深耕厨坛多年的他对匠心与赛事有着深刻体悟。他表示，烹饪比拼的核心始终是基本功，火候分寸、味型配比、细节把控，直接决定菜品品质。相较于奖牌荣誉，他认为奖牌只是成长印记，与粤港澳各地同行交流切磋、取长补短、融合技法，才是赛事最珍贵的价值。众多获奖选手均表示，参赛的最大收获是拓宽视野、精进技艺，看见了粤菜发展的更多可能性。

本次大赛中式烹调师裁判长李睦明介绍，粤菜传承并非简单复刻传统菜式，新时代粤菜师傅要守住岭南饮食文化根基，主动贴合市场消费趋势，坚持守正创新、兼容发展。参赛选手均表示，将把赛场交流所得转化为日常实操能力，持续深耕粤菜技艺创新。

在赛事收官之际，配套活动粤菜产业文化嘉年华在河源万绿湖广场启动。专业赛场的粤菜文化延伸至市井民生，打造全民可参与、可品鉴、可体验的美食盛会。

文 | 记者 周聪

图 | 记者 梁喻 林桂炎