立秋时节正是菱角大量上市的时候。经过盛夏，体内还残留暑热湿气，脾胃功能也还没有完全恢复。菱角肉质粉糯，性质平和，既能清掉余下暑热，又能养护脾胃，搭配杂粮、鲜蔬、鱼虾，做成几道家常菜肴，营养好吸收，一家老小都适合品尝。

1.菱角红豆薏米粥

食材

新鲜菱角肉150克，红豆30克，炒薏米30克，大米70克，清水适量

制作步骤

1.红豆、炒薏米提前浸泡3小时；大米淘洗干净；菱角剥去外壳，取出菱角肉冲洗干净。

2.红豆、炒薏米放入锅中，加入清水，小火先煮40分钟。

3.下入大米，继续熬煮25分钟。

4.放入菱角肉，再煮15分钟，煮至菱角粉糯、粥浓稠即可，不放糖也可食用。

作用

菱角健脾养胃；炒薏米、红豆可以祛除三伏遗留的湿气。立秋喝这款粥，清热祛湿，调理脾胃运化，减轻身体沉重困倦，把肠胃调理舒坦，为秋冬进补打好基础。

2.菱角炒丝瓜

食材

菱角肉200克，丝瓜两根，生姜少许，食盐，食用油

制作步骤

1.菱角肉洗净，厚的可以对半切开；丝瓜去皮切滚刀块。

2.锅中烧水，水开下入菱角焯水3分钟，捞出沥干备用。

3.热锅倒油，放姜丝爆香，倒入丝瓜大火翻炒1‑2分钟。

4.加入焯过水的菱角，放少量清水焖3‑4分钟，加盐调味，翻炒均匀出锅。

作用

菱角粉糯补益脾胃；丝瓜清热润燥。立秋暑气未消、燥气初生，这道菜清而不寒，清热解暑，补充维生素，增进食欲，清淡不油腻。

3.菱角莲藕烩虾仁

食材

菱角肉180克，莲藕150克，鲜虾仁160克，少许葱花，食盐，食用油

制作步骤

1.菱角肉洗净；莲藕去皮切薄片；虾仁挑去虾线，少许盐抓洗沥干。

2.锅里烧水，菱角、莲藕片下锅焯水两分钟捞出。

3.热锅放油，下入虾仁大火翻炒至卷曲变红，盛出来备用。

4.底油放入莲藕、菱角翻炒片刻，加少量清水焖煮5分钟，倒入虾仁，加盐调味，撒葱花即可出锅。

作用

莲藕生津润燥，虾仁补充优质蛋白，菱角健脾和胃。三者搭配，清热生津，补充多种营养，口感丰富好消化，增强体力，很适合立秋全家食用。

4.菱角糖水

食材

新鲜菱角肉220克，红枣4颗，清水适量，冰糖少许

制作步骤

1.菱角剥壳取肉洗净；红枣去核。

2.锅中倒入清水，放入菱角肉、红枣。

3.大火烧开，转小火慢煮30分钟，煮到菱角粉糯绵软。

4.放入冰糖搅拌融化，关火放温即可饮用。

作用

菱角健脾益气，红枣调和气血。清甜粉糯，清除残余暑热，滋养脾胃。立秋燥热的时候喝，舒缓心烦口干，老少皆宜。

温馨提示

菱角淀粉含量高，一次不要吃得太多，避免腹胀；脾胃虚寒容易腹泻的，尽量温热食用，不要吃凉的；食疗仅日常食补，身体不适及时就医。