入秋后风凉得越来越明显，不少孩子早上起来总打哈欠、上学路上缩着小肩膀，稍不注意就流鼻涕，吃饭也没以前香——这其实是夏耗过后，体内阳气还没补上来的信号。老辈人常说“秋冬补阳，来年打虎”，不用给孩子吃补剂，选9种温和平补的家常食材，做成好吃的家常菜，吃着香还不燥，一口一口把阳气攒得足足的。

---

一、凉拌素什锦

食材：芹菜、胡萝卜、木耳、花生米、腐竹、盐、鸡精、生抽、香醋、白芝麻、花椒油、大葱、食用油

做法：

1.木耳、腐竹提前泡发，花生米冷水浸泡，加花椒、大料煮熟

2.所有配菜洗净切好，沸水加盐焯水过凉沥干

3.放入大碗，加盐、鸡精、生抽、香醋调味

4.铺葱丝、白芝麻，浇热花椒油激香拌匀

5.清爽解腻超开胃。芹菜脆嫩，花生酥香，料汁酸爽。

---

二、自制手撕鸡

食材：

鸡腿、花生、香菜、洋葱、酸荞头、柠檬、姜片、窑鸡粉、芝麻油。

做法：

1、锅里加多点油，倒入花生小火慢炸，炸至金黄捞出放凉；准备配料：香菜、洋葱、酸荞头、柠檬。

2、鸡腿洗净加入姜片、窑鸡粉30克，涂抹均匀，腌制1小时。

3、水开放入鸡腿蒸30分钟，鸡腿放凉后手撕成条。

4、倒入配料和花生米，加入芝麻油1勺，倒入蒸鸡的鸡汤，搅拌均匀即可。

---

三、香菇滑鸡

【食材准备】

鸡腿肉、香菇、香葱、松茸鲜

【具体做法】

1.鸡腿肉放入1勺一品鲜料酒和淀粉，适量松茸鲜和黑胡椒粉抓匀腌10分钟；

2.油热倒入鸡腿肉炒熟，盛出备用；

3.锅中底油炒香蒜末，倒入香菇炒至软化；

4.倒入炒好的鸡腿肉，倒入1勺松茸一品鲜，倒入适量松茸鲜炒匀，最后放入葱花和白芝麻炒匀即可。

---

四、冬瓜焖香菇

食材：冬瓜、干香菇（提前泡发，泡菇水留用）、葱、姜、生抽1勺、蚝油半勺、盐、淀粉水、油。

制作步骤：

1. 锅中油热，下葱姜翻炒爆香。

2. 加入泡发好的香菇，炒出香味。

3. 加入冬瓜，大火翻炒1分钟。

4. 加入泡香菇的水（香菇水），煮开转小火焖8分钟。

5. 加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味。

6. 加入葱花和淀粉水，翻炒均匀，出锅开吃。

---

五、子姜炒牛肉

食材：

牛肉、仔姜、泡椒、豆瓣、小米辣、葱姜水、盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、生粉、食用油、生抽

做法：

①牛肉切成细丝，加入盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、葱姜水，反复抓揉至吸水上劲；放入生粉抓匀，最后淋食用油锁住水分，腌制备用。

②热锅冷油，放入豆瓣、泡椒和牛肉丝一同下锅，快速炒散，炒至牛肉断生。

③下 入小米辣、仔姜丝翻炒出香味，放鸡精、味精、盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

---

六、蒜蓉丝瓜

食材：丝瓜、蒜末、猪油（或色拉油）、盐。

制作步骤：

1. 丝瓜去皮洗净切片，放入淡盐水中浸泡（防止氧化变黑）；蒜切末备用。

2. 锅热放入一块猪油（没有可用色拉油），猪油融化后放入蒜末炒香。

3. 放入丝瓜，中小火炒至变软。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

---

七、芹菜拌黄豆

食材准备：芹菜、黄豆、小米辣、花椒、八角。

做法流程：

1.黄豆提前浸泡一个晚上，然后清洗干净，接着冷水下锅焯煮，加入花椒和八角提鲜，煮至软绵后，捞出沥干水分备用。

2.清洗干净芹菜，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芹菜焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.取大碗加入焯熟的芹菜和黄豆，接着切两个小米辣一起放入，然后加入适量的食盐和香油，再抓拌均匀，即可开吃。

---

八、蒜泥白肉

食材：五花肉、姜片、小葱、花椒、蒜泥、生抽、辣椒油、香醋、白糖、香油、盐

做法：

1.五花肉冷水下锅，加葱姜花椒煮熟去腥，放凉切片摆盘

2.调配万能蒜泥酱汁，酸甜微辣、蒜香浓郁

3.淋在肉片上拌匀

4.肥而不腻，一口解锁地道家常味。五花肉煮透后肥肉部分晶莹剔透，蒜泥酱汁一裹，配饭能多吃两碗。

---

九、凉拌牛肉

食材：牛腱子肉、香菜、蒜泥、小米辣、红油辣椒、酱油、香醋、白糖、花椒粉、香油

做法：

1.牛腱子肉慢煮至软烂，放凉切片

2.搭配香菜小米辣

3.多重调料调和出川式风味

4.麻香微辣、肉质紧实，越嚼越香，待客超有面。牛肉纹理分明，裹上红油和花椒粉，嚼起来满口香。

---

这几样食材全是菜市场随手能买到的普通货，性质都温温的不燥热，不会像大补食材那样让孩子上火流鼻血。入秋后每周换着花样做，不用半个月你就会发现，孩子穿得比别人少也不喊冷，放学回家活蹦乱跳，吃饭香睡觉稳，整个秋冬都很少往医院跑。