近日，在黑龙江省齐齐哈尔市广信路烤肉美食街，炭火通红，人声鼎沸。烤盘上牛肉滋滋作响，油脂滴落激起阵阵焦香。食客们围炉而坐，推杯换盏间，一位从北京远道而来的游客举起手机拍下眼前的热闹场景，配文发了一条朋友圈：“这才是齐齐哈尔——烟火气里藏着文化味。”

文化味，正是2026齐齐哈尔烤肉美食节试图为这炉百年炭火注入的全新内涵。

齐齐哈尔烤肉的历史，可追溯至新石器时代嫩江先民的篝火，历经辽金时期契丹人的石板炙烤、“锅铁”时代的质朴烹饪，最终在达斡尔、蒙古、满、回等多民族的交融中淬炼成独一无二的风味。从市井烟火到2022年“国际烤肉美食之都”的加冕，再到2024年省级非物质文化遗产的认定，一炉炭火映照的不仅是一道美食的千年传承，更是一座城市对自身文化根脉的确认与守望。

当历史的炭火遇见当代的创意，当非遗技艺嵌入现代产业，齐齐哈尔正在完成一次从“街头烟火美食”到“城市文化符号”的深刻蜕变。

非遗为核：一场文化自觉的启动

入选省级非物质文化遗产，对齐齐哈尔烤肉而言，意味着一场更深层的变革正在开启。

中国幅员辽阔，几乎每一座城市都有属于自己的美食标签，但真正能够从“好吃”跃升为“有文化”的，寥寥无几。其中的分野，正在于这座城市是否具备将饮食文化进行系统性梳理、创造性转化和创新性发展的能力。

齐齐哈尔正在做这件事。

在梅里斯达斡尔族区的烤肉博物馆内，一幅幅老照片、一件件旧器具、一段段文字记载，将齐齐哈尔烤肉的千年脉络清晰地呈现在参观者面前。从选材到切肉，从拌料到火候，每一道工序都蕴藏着世代相传的智慧。这座博物馆所在的“齐齐哈尔烤肉——烟火里的非遗美食体验之旅”，已成功入选全国非遗美食特色旅游线路。线路以“非遗美食”为核心纽带，串联起扎龙生态旅游区、梅里斯达斡尔族区哈拉新村、梅里斯湖景区、烤肉博物馆、哈拉新村民宿、龙沙公园等节点，将自然生态、民俗文化、城市烟火三大体验维度融为一体——这已超越了一条旅游线路的范畴，而是一座城市以非遗为线索、对自身文化版图的系统性梳理与对外呈现。

美食节期间，“全链赋能烤肉产业，融合发展振兴鹤城”全产业链实地考察同步举行。考察团从规模养殖、屠宰加工、电商销售、文博展馆到终端门店，全方位感受齐齐哈尔烤肉产业标准化、产业化发展的脉动。在传齐烤肉店内，达斡尔族民俗文化与现代烤肉消费场景深度融合——墙面装饰的民族纹样、服务人员的服饰细节、特色蘸料的配方渊源，每一处细节都渗透着对本土文化的尊重与活化。国牛鲜生安格斯牛肉连锁门店则依托“亚洲第一单体安格斯牧场”的养殖实力，打造集精品鲜肉零售、即食烤肉体验于一体的标准化门店。

从烤肉博物馆到非遗美食线路，从文博展馆到终端门店的文化表达，一条以非遗为线索、串联城市文化版图的路径正在清晰浮现。这背后，是这座城市以文化自觉驱动产业自觉的深层逻辑——当一道地方美食完成了从“好吃”到“有文化”的跃升，它所释放的品牌势能，远远超出餐饮行业本身。

创意为桥：传统文化与当代审美的对话

非遗的价值在于传承，而传承的生命力在于创新。

如何让一门古老的技艺在当代社会中找到新的表达方式？如何让年轻一代不仅“吃”烤肉，更“懂”烤肉、“爱”烤肉背后的文化？齐齐哈尔的回答是——以创意设计为桥梁，让传统文化与当代审美对话。

美食节期间，一场以“鹤城烟火·齐聚创意”为主题的齐齐哈尔烤肉创意设计大赛交出亮眼答卷——累计征集有效参赛作品1464件。这个数字本身就是一个值得深思的信号：当传统技艺遇上年轻一代的创意表达，迸发出的能量远超预期。

大赛紧扣烤肉全产业链发展需求，设置门店空间设计、包装器具设计、品牌文创设计、短视频及短剧创作四大赛道、14个细分门类。这不仅是设计比赛，更是一场关于“如何用现代语言讲述传统故事”的系统性思考。

在创意设计港产业园的专业展厅里，大赛成果展以实物展品、图文展架、视频播放等多种形式集中陈列。展区内，兼顾日常经营与文旅打卡需求的门店空间方案，适配居家、露营、礼品馈赠多元场景的烤肉配套器具包装，深度融合鹤文化、北疆非遗元素的文创IP设计，以及适配新媒体传播的短视频作品悉数展出。

值得关注的是，赛事严格执行初审、复审、终审三级评审机制，组建涵盖设计、餐饮、文旅、市场运营跨领域专家评审团，锚定原创合规、本土融合、落地可行三大核心标准。

一套严谨的评审体系，确保创意不流于形式、设计不脱离产业、文化不悬浮于空中。这种“落地导向”的赛事逻辑，折射出齐齐哈尔对文化创意赋能产业的清醒认知——创意不是装饰品，而是生产力。品牌文创赛道，《鹤城小牛班·城市巡游计划文创设计》《齐门炙肉千古寻味》等金奖作品脱颖而出，融合城市文脉与数字传播理念，代表本届赛事最高创作水准。短视频及短剧赛道依托新媒体平台，以年轻化叙事讲好鹤城烤肉故事，一批本土创作者用镜头记录烤肉师傅的匠心、食客的笑脸、街巷的烟火，在美食节期间集中发布，线上传播持续升温。如果说文创产品是静态的文化表达，短视频则是动态的文化传播——二者互为补充，共同构建起齐齐哈尔烤肉文化传播的立体网络。

以烤肉为切口，创意设计正加速嵌入城市产业肌理。2026年一季度，全市创意设计产业营收达5.36亿元，市场主体突破3000户，创意设计港产业园入驻企业达30户。当烤肉这个百亿级产业对创意设计产生规模化需求，便为产业生长提供了丰沃的应用土壤——从门店空间的场景迭代到文创产品的持续更新，从品牌视觉的体系化建设到数字化传播的内容供给，一炉炭火点燃的，是一条传统产业与新兴产业相互赋能的实践路径。

IP矩阵：城市文化的系统表达与价值沉淀

如果说大赛是一次创意供给的集中动员，那么IP体系的构建则是创意成果的系统沉淀。

过去，齐齐哈尔烤肉虽然在消费市场享有盛誉，但在品牌识别上一直面临“有品类、无品牌”的困境——消费者能说出“齐齐哈尔烤肉”这六个字，却很难说清楚它“长什么样”“代表什么精神”。这种品牌辨识度的模糊，直接制约了产品附加值的提升和市场溢价能力的生成。创意设计正在填补这个空白。

依托创意设计赋能，齐齐哈尔培育了琪鹤源等本地文创企业，以百年烤肉历史文化为内核，推出“大齐真牛”IP系列文创产品，将东北地域文化符号与烤肉元素融合，塑造兼具辨识度与亲和力的形象，衍生出30款手办、胸针、冰箱贴等实体产品及数字藏品。采用扁平化设计语言与潮流元素，每一款产品都将齐齐哈尔烤肉文化的精髓与现代设计理念进行了创造性结合。

与此同时，齐齐哈尔还打造了产业文化数字IP“齐小云与鹤小乐”，数字化创作与城市传播效能持续提升。烤肉IP矩阵从单一形象向多元体系拓展，覆盖不同年龄层、不同消费场景、不同传播渠道。一个立体的、可感知的、有情感连接的城市文化符号体系正在成形。

这一体系的价值，在美食节期间得到了集中验证。“购在中国·食在龙江”鹤城优品百姓集市同步开市，汇聚全市16个县（市）区优质绿色食品，展销龙江黑土优品、烤肉文创、配套器具及特色烤肉伴侣。文创产品进门店、进宾馆、进景点，烤肉文化正以更多元的形态渗透进城市生活的毛细血管。

2026年一季度，全市创意设计产业营收达5.36亿元，市场主体突破3000户，创意设计港产业园入驻企业达30户。这组数据背后，是一座老工业城市对“文化软实力夯实发展硬动能”的坚定实践。

文化觉醒：一座城市的品牌升维

回望齐齐哈尔烤肉从“街头烟火”到“城市文化符号”的蜕变之路，一幅清晰的图景徐徐展开。

这条蜕变之路的起点，是对自身文化基因的全面解码。从新石器时代的考古发现到辽金时期的工艺雏形，从“锅铁”时代的民间智慧到当代非遗的认定保护，这座城市完成了对百年烤肉历史的文化梳理与价值确认。这种对本土文化资源的系统挖掘与学术建构，让一道地方美食第一次拥有了完整的历史叙事和身份认同——它不再只是一道菜，而是一个有根脉、有来处、有故事的文化载体。

有了文化根脉的确认，接下来的命题是如何让这些抽象的文化价值变得可感知、可体验、可消费。创意设计大赛的举办、IP矩阵的构建、非遗体验线路的推出——这些举措的本质，都是在为传统文化寻找当代的表达方式。1464件参赛作品、30款文创产品、一条入选全国推荐的非遗美食线路，这些数字和成果背后，是文化从“纸上”走向“地上”、从“展柜”走向“日常”的系统性转化。当一位外地游客在烤肉博物馆里驻足良久，在传齐烤肉店的壁画前细细端详，在非遗美食线路上流连忘返——文化便不再是挂在墙上的展品，而成了可触摸的城市温度。

而这一切最终指向的，是城市品牌的整体升维。当“齐齐哈尔烤肉”不再仅仅指向一道菜，而是关联着一座城市的历史记忆、多民族文化、工业文明底色和当代创新活力——它便完成了从产品品牌到城市品牌的跨越。这种跨越的价值，早已超越了餐饮行业本身，而成为这座城市面向未来的核心竞争力。传齐烤肉店内，一位来自北京的游客在那幅描绘达斡尔族先民炙烤场景的手绘壁画前驻足良久，他对服务员说的一席话，或许道出了这场文化赋能的本质意义：“以前来齐齐哈尔就是吃肉，现在吃的是文化、是历史、是这座城市的魂。”

烤肉产业推进工作获得省委、省政府主要领导4次批示，产业发展经验入选全省深化能力作风建设创新案例和重点培育的地方特色小吃工业化典型案例。这不仅是对一个产业的肯定，更是对一条发展路径的认可——以文化创意激活传统产业，以品牌建设提升城市价值。

一炉炭火，万年传承。当非遗技艺遇见创意表达，当民俗美食变身文化符号，齐齐哈尔烤肉完成的不只是一次产业的升级，更是一场城市文化自信的觉醒。这场觉醒，正从美食节的一个个展厅、一条条街道、一座座门店出发，汇聚成这座城市面向未来的深沉力量。

这炉炭火，越烧越旺。

（记者高伟）