老辈人常说：“立秋不啃秋，一年不顺溜”，8月7号正式迎来立秋节气。很多人以为立秋就彻底凉快，其实秋老虎势头正猛，暑气未消秋燥又来。啃秋不一定非要啃西瓜，多吃几道应季家常菜，驱散夏日积攒的内热，全家吃得舒服，顺顺利利安稳入秋。

啃秋是代代流传的民间习俗，讲究吃时令鲜蔬，不用大鱼大肉，清淡润燥才最养人。今天分享3道立秋当家菜，食材家家都有，厨房小白也能轻松拿捏。

1、莲藕去皮切成薄片，反复清洗几遍，冲净藕孔里面的淀粉。

2、锅中烧水，水开加少许盐，下入藕片烫1分钟，捞出迅速过凉水，充分沥干水分。

3、藕片中放入香菜段、熟白芝麻，再加适量盐。

4、加入1勺酱油、1勺陈醋，倒入一勺花生油或者芝麻油，充分拌匀就可以直接开吃。

1、茄子切成长条，放到清水里面浸泡，泡掉茄子本身的涩味。蒜头、小米辣切碎，再准备好葱花备用。

2、泡好的茄子摆入盘中，上锅大火蒸10分钟，蒸到茄子完全变软取出备用。

3、锅里倒油，下入蒜蓉小米辣小火炒出香味，放适量盐、生抽、蚝油，加一点点清水焖煮半分钟。

4、关火放入葱花搅匀，做好的蒜蓉酱汁淋到蒸好的茄子上，可用筷子把茄子轻轻掰开，更方便入味。

1、取出咸鸭蛋黄，加少许食用油，充分压碎搅拌到细腻顺滑；南瓜去皮去瓤，切成宽条。

2、锅中水烧开，放入南瓜焯水10秒，捞出沥干水分，趁热裹上一层土豆淀粉，每块都裹均匀。

3、锅中油温六成热，下入南瓜炸至定型捞出，复炸一遍，炸到外壳金黄酥脆捞出控油。

4、锅里放少许油，小火把咸蛋黄炒到冒泡起沙，倒入南瓜快速翻拌，每块南瓜裹上蛋黄，撒葱花出锅装盘。

立秋过后白天依旧燥热，早晚温差悄悄拉大，饮食尽量少冰少辣，多吃应季新鲜蔬菜。有空就把这三道菜安排上桌，一家人好好吃饭，啃秋纳福，祈愿一年四季平安顺遂。