近日

“不建议大家买深色蛋糕”

话题冲上热搜

有网友“控诉”

“买的‘暗黑风’蛋糕

一口下去满嘴黢黑

舌头、牙齿全变色了”

不少网友表示

自己也有过这样的经历……

当然

评论区也不乏“另辟蹊径”的网友

“该说不说

用深色蛋糕拍照

满满的氛围感，很出片！”

你以为的“高级黑”

可能是色素堆出来的？

热搜视频中，有自称是蛋糕师的人现场演示，如果想定做黑色蛋糕，需要往奶油里加入大量黑色食用色素，不仅影响口感，还容易摄入过量色素，有食品安全隐患。

还有的视频展现，添加大量黑色食用色素后才让奶油呈亮黑色，不仅味道苦，而且这样的颜色还很难洗掉。

使用大量色素调配的奶油（图片来源：“周周学烘焙”）

制作黑色蛋糕真的需要添加如此多的色素吗？糕点师林先生从业二十多年，他说，想做黑色蛋糕有多种正常的方法，他从未见过加半瓶色素的做法，这样做的蛋糕根本没法吃。

鞍山市烘焙业商会副会长詹程程表示，有时蛋糕店会遇到顾客拿着图片要求定制，黑色蛋糕往往用可可粉就能做出效果，但要达到一些照片展现出的亮黑色，实际上并不一定好吃。

詹程程介绍，即使蛋糕需要食用色素进行调配，往往几滴足够，绝不会出现网络短视频中倒入小半瓶的情况，这样做既不符合国标对于色素用量的要求，味道也不会被顾客接受。

沈阳市烘焙协会会长马尚武介绍，如果客户真的要黑色蛋糕，用碱化可可粉与植物炭黑，一般能达到要求，无须像网络博主那样，大量添加色素。

色素一多，口感先“翻车”

很多人以为深色蛋糕只是颜色吓人，其实它连“好吃”都未必能做到。

色素用量一旦超标，口感问题和健康隐患也随之而来。色素添加过量，奶油会明显发苦。商家为了遮住这股苦味，只能大量加糖。结果就是：这类蛋糕夹杂着怪异的苦涩，风味杂乱，完全尝不出奶油本身的香气。

更值得警惕的是，深色还可能成为瑕疵的“遮羞布”。正常的浅色蛋糕，奶油是否融化、蛋糕坯是否干硬、是否足够新鲜，一眼就能看穿。但深色一盖，什么都看不出来——化了看不出来，干了看不出来，甚至轻微变质都很难察觉。

长期频繁食用

身体负担悄悄“找上门”

如果说，视觉和味觉只是深色蛋糕的基础“伪装”，那么，长期食用带来的身体负担才更可怕！

加重肝肾代谢负担

人工合成色素进入体内，主要靠肝脏分解、肾脏代谢排出。长期持续摄入，会持续增加脏器运转压力。虽然日常剂量不至于“中毒”，但有研究表明，高剂量人工色素会诱发肝、肾组织损伤。本身肝肾功能偏弱的人，或正在服药的人群，尤其要避开。

肠胃容易“闹脾气”

蛋糕本身就高糖、高反式脂肪酸，再叠加大量添加剂，对肠胃极不友好。成年人容易胃胀、反酸；儿童更要注意——他们正处于发育期，肝肾解毒功能不健全，比成人敏感得多。如果孩子吃完彩色蛋糕后食欲变差、频繁积食，可能就是身体在报警。

皮肤问题找上门

大量糖分+人工色素持续刺激身体，会加重炎症反应。很多人吃完第二天就疯狂爆痘、皮肤暗沉粗糙。敏感人群还可能发痒、泛红。有研究指出，日落黄等色素与部分人的过敏反应存在潜在关联，会加剧荨麻疹等症状。

代谢变慢，越吃越累

高糖奶油搭配厚重的添加剂，吃完容易口干舌燥、犯困乏力，这是你的血糖剧烈波动+代谢系统超负荷的直观反应。长期如此，体重上浮、精力下降几乎是必然结果。

以上，你记住了吗？

快转发给你身边爱吃蛋糕的小伙伴

下次买蛋糕，真用得上啊！

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